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ये पारंपरिक इक्वाडोरियन ग्रीन एंपनाडास स्वादिष्ट मकई के आटे से बनाई जाती हैं, जिसमें धनिया मिलाया जाता है और पनीर से भरी होती हैं, जो इक्वाडोरियन व्यंजनों के अनोखे स्वाद को दर्शाती हैं।
3 प्लांटेन छीलें और उन्हें एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर पानी के साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
पानी से निकालें और उन्हें कांटे से चिकना होने तक मैश करें।
बचे हुए कच्चे प्लांटेन को छीलकर कद्दूकस करें और मैश किए हुए मिश्रण में मिलाएं।
अंडे की जर्दी, मक्खन और एक चुटकी नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम और समान आटा न मिल जाए।
आटे को चर्मपत्र कागज पर बेलन का उपयोग करके बेलें और लगभग 15 सेमी व्यास के गोल आकार में काटें। अलग रखें।
एक पैन में थोड़ा तेल डालकर कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
कटा हुआ पोर्क डालें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। ब्राउन होने तक पकाएं।
कटी हुई गाजर और मटर डालें, और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ उबला अंडा और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से हटा दें। ठंडा होने दें।
प्रत्येक आटे के गोल के केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें।
आटे को मोड़कर अर्धचंद्र का आकार दें और किनारों को कांटे से सील करें।
एंपनाडास को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इक्वाडोरियन ग्रीन एंपनाडास को गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से तलने के तुरंत बाद।
एंपनाडास को अच्छी तरह से सील करना सुनिश्चित करें ताकि तलने के दौरान भरावन बाहर न निकले।
आटा बेलते समय चर्मपत्र या प्लास्टिक रैप का उपयोग करें ताकि वह चिपके नहीं।
क्या मैं एंपनाडास को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे उतने कुरकुरे नहीं होंगे। उन्हें तेल से ब्रश करें और 200°C (390°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
मैं इन एंपनाडास के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इन्हें गरमागरम एवोकाडो सालसा या मसालेदार इक्वाडोरियन अजि सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं पोर्क की जगह कोई और मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पोर्क की जगह ग्राउंड बीफ, चिकन, या यहां तक कि शाकाहारी मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।
मैं एंपनाडास को सही तरीके से सील कैसे करूं?
किनारों को कांटे से दबाकर अच्छी तरह से सील करें ताकि तलने के दौरान भरावन बाहर न निकले।
आटे को समतल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आप बेलन या टॉर्टिला प्रेस का उपयोग करके आटे को समान मोटाई में बेल सकते हैं।
