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एक्लेयर क्लासिक पेस्ट्री हैं जो चूक्स पेस्ट्री से बनाई जाती हैं और पेस्ट्री क्रीम से भरी जाती हैं। यह मिठाई डिनर के बाद कॉफी के साथ या चाय के समय परोसने के लिए आदर्श है। इस रेसिपी में वनीला पेस्ट्री क्रीम से एक्लेयर भरने और चॉकलेट गनाश से कवर करने का सुझाव दिया गया है। परफेक्ट चूक्स पेस्ट्री का रहस्य इसे कम तापमान पर बेक करने और अंदरूनी हिस्से को भरने के लिए सही तरीके...
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एक सॉसपैन में मक्खन, पानी, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं, और जब यह उबलने लगे, तो छना हुआ मैदा एक साथ डालें। आँच से हटाएं और वायर व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
सॉसपैन को बहुत धीमी आंच पर वापस रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि आटा पैन के किनारों से अलग न हो जाए।
आँच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। जब आटा गुनगुना हो, तो एक-एक करके अंडे डालें और हर बार जोर से फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।
आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को चौड़े, गोल टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें। पहले से ग्रीस और मैदा लगे बेकिंग ट्रे पर, उंगलियों के आकार की पट्टियां पाइप करें, और उनके बीच जगह छोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की जगह हो।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बाहर से सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और प्रत्येक एक्लेयर के एक सिरे पर चाकू से एक छोटा छेद करें। उन्हें ओवन में वापस रखें और अंदरूनी हिस्से को सुखाने के लिए 5 मिनट और बेक करें।
ओवन से निकालें और ठंडा होने के बाद, एक बारीक टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करके एक्लेयर को पेस्ट्री क्रीम से भरें। उन्हें वायर रैक पर रखें।
एक्लेयर को चॉकलेट गनाश से कवर करें और परोसें।
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चूक्स पेस्ट्री के लिए सही बनावट पाने के लिए अंडे डालने के बाद आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।
एक्लेयर में एक छोटा छेद बनाएं और ओवन में उन्हें और सुखाएं ताकि अंदरूनी हिस्सा गीला न रहे।
एक्लेयर को भरने के लिए बारीक टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
एक्लेयर को भरने और टॉपिंग करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्या मैं एक्लेयर के लिए अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप व्हिप्ड क्रीम, मोचा क्रीम, या चॉकलेट बटरक्रीम जैसे विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
एक्लेयर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक्लेयर को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें फ्रीज करने से बचें क्योंकि यह बनावट को प्रभावित कर सकता है।
क्या मैं चूक्स पेस्ट्री पहले से बना सकता हूँ?
चूक्स पेस्ट्री को ताजा बेक करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे बेक करने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मैं एक्लेयर को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि एक्लेयर अच्छी तरह से बेक किए गए हैं और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उनमें एक छोटा छेद बनाकर ओवन में सुखाएं।
क्या मैं चॉकलेट गनाश के बजाय कोई और टॉपिंग इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं या एक्लेयर पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
