पेस्ट्री क्रीम से भरे ए́क्लेयर

एक सॉसपैन में मक्खन, पानी, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

धीमी आंच पर पकाएं, और जब यह उबलने लगे, तो छना हुआ मैदा एक बार में डालें। आंच से हटाकर वायर व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

सॉसपैन को बहुत धीमी आंच पर वापस रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न हो जाए।

आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। जब आटा गुनगुना हो, तो एक-एक करके अंडे डालें और हर बार जोर से फेंटें, जब तक कि मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।

आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटे को एक चौड़े, गोल टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें। पहले से ग्रीस और मैदा लगे बेकिंग ट्रे पर, उंगली के आकार की स्ट्रिप्स पाइप करें, उनके बीच जगह छोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान फैल सकें।

पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बाहर से सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और हर ए́क्लेयर के एक सिरे पर एक छोटा छेद बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें ओवन में वापस रखें और अंदर से सुखाने के लिए 5 मिनट और बेक करें।

ओवन से निकालें और ठंडा होने के बाद, एक पतली टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करके ए́क्लेयर को पेस्ट्री क्रीम से भरें। उन्हें वायर रैक पर रखें।

ए́क्लेयर को चॉकलेट गनाश से कवर करें और परोसें।