यह आलू की सब्ज़ी बनाना बहुत आसान है। आलू, टमाटर और प्याज़ से बनी यह रेसिपी उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब आपके पास समय कम हो। मेरी माँ यह आसान आलू की सब्ज़ी हमारे लिए बनाती थीं, और उबले चावल के साथ इसका स्वाद बहुत सुकूनभरा होता है। इस डिश की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होती है और यह सूखी नहीं होती। यह रोटी या उबले चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
आलू को टुकड़ों में काट लें।
आलू को धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबालें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। फिर अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना और राई डालें। जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ते डालें।
प्याज़ डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
पके हुए आलू और थोड़ा पानी डालें और कुछ देर पकाएं।
ऊपर से थोड़ा धनिया पत्ती डालें और आंच से उतार लें।
आलू की सब्ज़ी को उबले चावल या रोटी के साथ परोसें।
आलू को सही तरीके से उबालें; ज्यादा पकाने से वे गीले हो सकते हैं।
ग्रेवी की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार पानी की मात्रा से समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए अंत में थोड़ा गरम मसाला छिड़क सकते हैं।
क्या मैं अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टार्चयुक्त किस्में जैसे रसेट आलू इस सब्ज़ी के लिए सबसे अच्छी होती हैं।
क्या मैं इस सब्ज़ी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अतिरिक्त तीखापन के लिए हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं ताज़े करी पत्तों की जगह सूखे करी पत्ते इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताज़े करी पत्तों का उपयोग करें, लेकिन सूखे करी पत्ते भी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
मैं इस सब्ज़ी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह सब्ज़ी उबले चावल, रोटी या पराठों के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस सब्ज़ी को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। समय के साथ इसका स्वाद और गहरा हो सकता है।
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