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चिकन के पैरों में गहरे चीरे लगाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इससे मैरिनेड मांस में गहराई तक प्रवेश करता है और अधिकतम स्वाद मिलता है।
एक कटोरे में, घर का बना पेरी पेरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, नींबू का रस, 1 टेबलस्पून तेल और दही मिलाएं। चिकना पेस्ट बनने तक फेंटें।
मसाले के मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से कोट करें, इसे चीरे में रगड़ें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे रात भर छोड़ दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। चिकन के पैरों को त्वचा की ओर नीचे रखें और 3-4 मिनट प्रति साइड सुनहरा-भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक सीयर करें।
आंच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक पकाएं, चिकन को समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी पलटें। प्रो टिप: यदि मैरिनेड चिपकने या जल्दी सूखने लगे, तो पैन में थोड़ा पानी डालें।
जब चिकन कोमल हो जाए और मसाले से तेल अलग होने लगे, तो ढक्कन हटा दें। अंतिम 2 मिनट के लिए आंच को तेज करें ताकि धुएँदार, चार्ड धब्बे मिल सकें।
इसे गर्मागर्म पेरी पेरी चावल, मसालेदार फ्राई या एक कुरकुरी गार्डन सलाद के साथ परोसें।
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अतिरिक्त तीखेपन के लिए, मैरिनेड में 1-2 टीस्पून पेरी पेरी मसाला और डालें।
अंतिम 2 मिनट के दौरान पैन में एक छोटा मक्खन का टुकड़ा डालें ताकि एक चमकदार, रेस्तरां-शैली की फिनिश मिल सके।
क्या मैं स्टोर से खरीदा पेरी पेरी मसाला इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास घर का बना मसाला नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा पेरी पेरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, घर का बना मसाला ताजगी और अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करता है।
मुझे चिकन को कितनी देर मैरिनेट करना चाहिए?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चिकन को रात भर मैरिनेट करें। यदि आपके पास समय कम है, तो कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
क्या मैं पैरों की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे जल्दी पक सकते हैं। ओवरकुकिंग से बचने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
मैं पेरी पेरी चिकन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आप इसे पेरी पेरी चावल, मसालेदार फ्राई या एक कुरकुरी गार्डन सलाद के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप दही को डेयरी-फ्री विकल्प जैसे नारियल दही से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
