आसान पैन-सीयरड पेरी पेरी चिकन (घर का बना मसाला)

चिकन लेग्स में गहरे चीरे लगाने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि मैरिनेड मांस में गहराई तक प्रवेश करे और अधिकतम स्वाद प्रदान करे।

एक कटोरे में, घर का बना पेरी पेरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, नींबू का रस, 1 चम्मच तेल और दही मिलाएं। इसे चिकना पेस्ट बनने तक फेंटें।

चिकन को मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें, इसे चीरे में रगड़ें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे रातभर छोड़ दें।

एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। चिकन लेग्स को स्किन-साइड नीचे रखें और 3–4 मिनट प्रति साइड तक सीयर करें जब तक कि सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।

आंच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 15–20 मिनट तक पकाएं, चिकन को समय-समय पर पलटते रहें ताकि समान रूप से पक सके। प्रो टिप: अगर मैरिनेड जल्दी चिपकने या सूखने लगे, तो पैन में थोड़ा पानी डालें।

जब चिकन नरम हो जाए और मसाले से तेल अलग होने लगे, तो ढक्कन हटा दें। अंतिम 2 मिनट के लिए आंच को तेज करें ताकि वह स्मोकी, चार्ड स्पॉट्स बन सकें।

पेरी पेरी राइस, सीज़न्ड फ्राइज़ या ताज़ा गार्डन सलाद के साथ गरम परोसें।