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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक भारी तले की कढ़ाई/वोक में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर इसे ठंडा होने दें।
तेल को मध्यम से उच्च आंच पर फिर से गरम करें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, काली इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट।
प्याज डालें, हिलाएं और 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, हिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं।
पिसे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
नींबू का रस (वैकल्पिक), धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक या जब तक तेल सतह पर आकर किनारे छोड़ने लगे तब तक पकाएं।
बकरी के टुकड़े कढ़ाई में उच्च आंच पर डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मिश्रण में समान रूप से लिपट जाएं। 7-8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
बकरी के टुकड़ों को ढकने के लिए पानी डालें और उबाल लें।
आंच को कम करें, कढ़ाई को ढक दें और मांस के नरम होने और ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें। (लगभग 60-80 मिनट)। बीच-बीच में हिलाते रहें।
जांचने के लिए कि बकरी का मांस नरम है या नहीं, इसे कांटे या चाकू से चुभाने पर हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।
जब बकरी का मांस नरम हो जाए, तो मसाले की जांच कर सकते हैं और स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं।
कसूरी मेथी, गरम मसाला, हरी मिर्च और कटे हुए धनिया पत्ते डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
आंच बंद कर दें। कढ़ाई को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गर्मागर्म रोटी, नान, पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
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यह बकरी का करी रेसिपी लगभग 4-6 सर्विंग्स देती है, यह भाग के आकार पर निर्भर करता है।
पकाने का समय मांस की मात्रा और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
आप ग्रेवी की स्थिरता को कम या ज्यादा पानी डालकर समायोजित कर सकते हैं।
आप मिर्च पाउडर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मैं इस रेसिपी के लिए सरसों का तेल पसंद करता हूँ क्योंकि यह करी को अच्छा रंग और बनावट देता है। आप किसी भी रिफाइंड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप सरसों का तेल उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं छोड़ने तक गरम करना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए।
घी (स्पष्ट मक्खन) सरसों के तेल का एक अच्छा विकल्प है, और घी में पकाने से करी का स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।
धीमी आंच पर पकाएं: बकरी का करी को धीमी आंच पर पकाने से स्वाद विकसित होते हैं और मांस नरम हो जाता है।
बकरी का करी पकाने में कितना समय लगता है जब तक मांस नरम न हो जाए?
बकरी का करी पकाने में आमतौर पर लगभग 60-80 मिनट का समय लगता है जब इसे उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाया जाता है। इससे बकरी का मांस नरम हो जाता है और ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होता है।
बकरी का करी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
बकरी का करी रोटी, नान, पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। ये साइड डिश स्वादिष्ट टमाटर आधारित सॉस को सोखने में मदद करते हैं और करी के समृद्ध स्वादों को पूरा करते हैं।
क्या मैं आसान बकरी का करी के लिए सामग्री में बदलाव कर सकता हूँ?
हाँ! यदि आपके पास बकरी का मांस नहीं है, तो आप इसे भेड़ के मांस या चिकन से बदल सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, पनीर या चने का उपयोग करने पर विचार करें। इसके अलावा, यदि आप चाहें तो सरसों के तेल को वनस्पति तेल या घी से बदल सकते हैं।
बचे हुए बकरी का करी को बाद में उपयोग के लिए कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बकरी का करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। बस इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम कर लें।
क्या आसान बकरी का करी ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आसान बकरी का करी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन आधारित सामग्री नहीं होती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसके साथ परोसे जाने वाले किसी भी साइड डिश, जैसे नान या रोटी, को भी ग्लूटेन-फ्री रखें यदि आवश्यक हो।
