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यह रेसिपी एक स्वादिष्ट डिश है जिसमें नरम चिकन के टुकड़े समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं। सुगंधित मसाले और केसर पानी का शानदार स्पर्श इस डिश को खास मौकों या घर पर आरामदायक भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। यह रेसिपी पारंपरिक मसालों की गर्माहट और क्रीम की समृद्धि को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन तैयार करती है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
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चिकन को आधे अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट के साथ मैरीनेट करें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें इलायची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डालें। मध्यम आंच पर चलाएं।
बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और एक मिनट तक भूनें।
सफेद ग्रेवी और तली हुई प्याज का पेस्ट डालें और भूनते रहें।
चिकन स्टॉक, अदरक जूलिएन और हरी मिर्च जूलिएन डालें। चिकन को दम (धीमी आंच पर पकाना) पर पकने दें।
डिश को केसर पानी, जावित्री पाउडर, इलायची पाउडर और क्रीम डालकर पूरा करें। अच्छे से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
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चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
ज्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट डिश के लिए ताजे मसालों का उपयोग करें।
हरी मिर्च पेस्ट की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
दम पकाने का मतलब क्या है?
दम पकाना एक धीमी आंच पर पकाने की विधि है, जिसमें डिश को धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।
केसर पानी क्या है?
केसर पानी कुछ केसर के धागों को गर्म पानी या दूध में भिगोकर बनाया जाता है, जिससे उसका रंग और स्वाद निकलता है।
क्या मैं ग्रेवी को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सफेद ग्रेवी और तली हुई प्याज का पेस्ट पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते/सकती हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह डिश नान, रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से जाती है।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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