यह रेसिपी एक लाजवाब डिश है जिसमें नरम चिकन के टुकड़े एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं। सुगंधित मसाले और केसर पानी का शानदार स्पर्श इस डिश को खास मौकों या घर पर आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही बनाते हैं। यह रेसिपी पारंपरिक मसालों की गर्माहट और क्रीम की समृद्धि को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
चिकन को आधे अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट के साथ मैरीनेट करें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें इलायची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डालें। मध्यम आंच पर चलाएं।
बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को डालें और एक मिनट तक भूनें।
सफेद ग्रेवी और ब्राउन प्याज का पेस्ट डालें और भूनते रहें।
चिकन स्टॉक, अदरक जूलिएन और हरी मिर्च जूलिएन डालें। चिकन को दम (धीमी आंच पर पकाना) पर पकने दें।
डिश को केसर पानी, जावित्री पाउडर, इलायची पाउडर और क्रीम डालकर पूरा करें। अच्छे से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
ताजे मसालों का उपयोग करें ताकि डिश अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बने।
हरी मिर्च पेस्ट की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
दम पकाने का मतलब क्या है?
दम पकाना एक धीमी आंच पर पकाने की विधि है, जिसमें डिश को धीरे-धीरे पकने दिया जाता है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।
केसर पानी क्या है?
केसर पानी कुछ केसर के धागों को गरम पानी या दूध में भिगोकर बनाया जाता है ताकि उसका रंग और स्वाद निकल आए।
क्या मैं ग्रेवी को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सफेद ग्रेवी और तली हुई प्याज का पेस्ट पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
इस डिश के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डिश नान, रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ अच्छी लगती है।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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