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एक पारंपरिक व्यंजन जो सूखी मछली को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू बनाता है। भरपेट भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
सूखी मछली को एक बड़े कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ रखें।
हर तीन घंटे में पानी बदलें ताकि मछली का नमक पूरी तरह से निकल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 8 घंटे लेगी।
एक अलग कटोरे में, अंडे और मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ) को फेंटें।
फटे हुए ब्रेड, कॉर्नस्टार्च और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को महक आने तक भूनें।
नमक निकाली और तोड़ी हुई मछली के साथ कटे हुए टमाटर डालें।
धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
दूध और अंडे के मिश्रण को डालें।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट और पकाएं जब तक स्टू गाढ़ा न हो जाए।
आंच से उतारें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
स्टॉकफिश स्टू को अकेले या सफेद चावल या उबले आलू के साथ परोसें।
नमक निकालने की प्रक्रिया को न छोड़ें। मछली को सही तरीके से भिगोना और धोना स्वाद और बनावट के लिए बहुत जरूरी है।
एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करें। यह तरल को बेहतर तरीके से सोखती है और स्टू की बनावट को बढ़ाती है।
क्या मैं सूखी मछली की जगह ताजी मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
ताजी मछली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वही गहराई वाला स्वाद या बनावट नहीं देगा। स्टॉकफिश में सुखाने की प्रक्रिया से विकसित होने वाला एक अनोखा उमामी स्वाद होता है।
मैं बचा हुआ स्टू कितने समय तक रख सकता/सकती हूं?
स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर दोबारा गरम करें, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध या पानी डालकर इसकी बनावट को ढीला करें।
मैं इस स्टू के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
यह स्टू उबले चावल या कुरकुरी ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप इसमें गाजर जैसी अन्य सब्जियां स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।
क्या यह व्यंजन मसालेदार है?
यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से मसालेदार नहीं है, लेकिन आप इसमें चिली फ्लेक्स डालकर मसालेदार स्वाद दे सकते हैं।
