एक पारंपरिक व्यंजन जो सूखी मछली को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू बनाता है। भरपूर भोजन के लिए एकदम सही।
सूखी मछली को एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ डालें।
हर तीन घंटे में पानी बदलें ताकि मछली का नमक पूरी तरह से निकल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 8 घंटे लेगी।
एक अलग कटोरे में, अंडों को मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ) के साथ फेंटें।
फटे हुए ब्रेड, कॉर्नस्टार्च और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को महक आने तक भूनें।
नमक निकाली हुई और कटी हुई मछली को कटे हुए टमाटरों के साथ डालें।
धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
दूध और अंडे के मिश्रण को डालें।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट और पकाएं जब तक स्टू गाढ़ा न हो जाए।
आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कटे हुए धनिये से सजाएं।
स्टॉकफिश स्टू को सफेद चावल या उबले हुए आलू के साथ परोसें।
नमक निकालने की प्रक्रिया को न छोड़ें। मछली को सही से भिगोना और धोना स्वाद और बनावट के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करें। यह तरल को बेहतर तरीके से सोखती है और स्टू की बनावट को बढ़ाती है।
क्या मैं सूखी मछली की जगह ताजी मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
ताजी मछली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वही गहराई वाला स्वाद या बनावट नहीं देगी। सूखी मछली में सुखाने की प्रक्रिया से विकसित होने वाला एक अनोखा उमामी स्वाद होता है।
मैं बचे हुए स्टू को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूं?
स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे धीमी आंच पर दोबारा गरम करें और अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा दूध या पानी डालकर बनावट को ढीला करें।
मैं इस स्टू के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
यह स्टू उबले चावल या कुरकुरी ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप इसमें गाजर जैसी अन्य सब्जियां स्वाद और बनावट के लिए शामिल कर सकते/सकती हैं।
क्या यह व्यंजन मसालेदार है?
यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से मसालेदार नहीं है, लेकिन आप इसमें तीखेपन के लिए मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते/सकती हैं।
