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एक ऐसा नुस्खा जो आपको गुब्बारे जैसे फूले हुए भटूरे बनाने में मदद करेगा, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। छोले के साथ या एक स्नैक के रूप में आनंद लेने के लिए परफेक्ट।
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सूजी और दही को मिलाएं और 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में बेकिंग सोडा, चीनी, नमक और मैदा को मिलाएं।
सूजी-दही का मिश्रण और पानी सूखी सामग्री में डालें और 8 मिनट तक अच्छे से गूंधें।
तेल डालें और एक मिनट के लिए फिर से गूंधें।
आटे को इकट्ठा करें, गीले कपड़े से ढकें और इसे कम से कम 1 घंटे या 4 घंटे तक खमीर उठने दें।
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें और गोल आकार दें।
हर गोले को अपनी पसंद के आकार में बेलें।
गर्म तेल में सुनहरा और फूला हुआ होने तक डीप फ्राई करें।
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तलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि भटूरे अच्छे से फूलें।
तलने के दौरान कढ़ाई में ज्यादा भटूरे न डालें ताकि वे अच्छे से फूल सकें।
दिल्ली वाले भटूरे को कुरकुरे और फूले हुए कैसे बनाएं?
दिल्ली वाले भटूरे को कुरकुरे और फूले हुए बनाने के लिए तलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो। आटे को अच्छे से गूंधें और कम से कम 1 घंटे तक खमीर उठने दें, लेकिन 4 घंटे तक खमीर उठने दें तो बेहतर होगा। आटे को समान रूप से बेलें और गर्म तेल में तलें।
क्या मैं दिल्ली वाले भटूरे को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप दिल्ली वाले भटूरे को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर) की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें। इसके अलावा, चावल का आटा और बेसन का मिश्रण भी पारंपरिक भटूरे की बनावट को पाने में मदद कर सकता है।
बचे हुए भटूरे को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए दिल्ली वाले भटूरे को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें पैन में या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें।
दिल्ली वाले भटूरे के साथ क्या परोस सकते हैं?
दिल्ली वाले भटूरे पारंपरिक रूप से छोले (मसालेदार चने) के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न करी, अचार और दही के साथ भी खाया जा सकता है। हल्के विकल्प के लिए, इन्हें सलाद या रायते के साथ भी खा सकते हैं।
भटूरे की रेसिपी में दही की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास दही नहीं है, तो आप इसकी जगह प्लेन योगर्ट या छाछ का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। बस यह सुनिश्चित करें कि इसकी स्थिरता दही जैसी हो ताकि भटूरे अच्छे बनें।
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