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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन को छोटे, हड्डी वाले टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी पकें और मैरिनेड को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ढककर कम से कम 30 मिनट या अधिक समय के लिए मैरिनेट करें ताकि गहरा स्वाद मिले।
धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, अजवाइन, दालचीनी, इलायची, लौंग और साबुत लाल मिर्च को धीमी-मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
ठंडा करें और मोटा पीस लें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं। अलग रख दें।
एक फ्लैट पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में, मैरिनेट किया हुआ चिकन एक परत में रखें (बिना हिलाए) और उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए।
पलटें और तब तक पकाएं जब तक अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए।
तले हुए प्याज, बचा हुआ मैरिनेड (यदि कोई हो) और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
भुना हुआ मसाला मिश्रण, नींबू का रस और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। 2-3 मिनट के लिए हिलाएं।
ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
गर्मागर्म स्टीम्ड चावल या जीरा चावल के साथ परोसें।
चपाती, पराठा, या नान
या नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्लों के साथ एक मसालेदार ऐपेटाइज़र के रूप में
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तेजी से पकाने के लिए चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें।
गहरा स्वाद पाने के लिए रात भर मैरिनेट करें।
सरसों का तेल देसी खुशबू को बढ़ाता है।
अपने स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करें।
समय बचाने के लिए तले हुए प्याज की जगह बाजार में मिलने वाले क्रिस्पी प्याज का उपयोग करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! बोनलेस जांघ के टुकड़े सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे रसदार रहते हैं। बस पकाने का समय थोड़ा समायोजित करें क्योंकि बोनलेस जल्दी पकता है।
क्या मैं ताजे मसालों को भूनने का चरण छोड़ सकता हूँ?
आप बाजार में मिलने वाले मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे भुने मसाले अधिक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
किस प्रकार का दही सबसे अच्छा होता है?
गाढ़ा, फुल-फैट दही का उपयोग करें ताकि दही फटे नहीं और एक मलाईदार मसाला कोटिंग सुनिश्चित हो।
मैं इसे अधिक मसालेदार या हल्का कैसे बना सकता हूँ?
पूरी मिर्च की संख्या बढ़ाएं या घटाएं और अपने स्वाद के अनुसार कश्मीरी मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
