आसान देसी-स्टाइल चिकन फ्राई (डीप फ्राई नहीं)

चिकन को छोटे-छोटे हड्डी वाले टुकड़ों में काटें ताकि यह जल्दी पके और मैरीनेशन को अच्छी तरह सोख ले।

इसे अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ढककर कम से कम 30 मिनट या अधिक समय के लिए मैरीनेट करें ताकि गहरा स्वाद आए।

धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, अजवाइन, दालचीनी, इलायची, लौंग और साबुत लाल मिर्च को धीमी-मध्यम आंच पर 2–3 मिनट तक सूखा भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

ठंडा करें और दरदरा पीस लें।

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं। अलग रख दें।

एक फ्लैट पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।

उसी पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन एक परत में रखें (बिना हिलाए) और तेज आंच पर भूरा होने तक पकाएं।

पलटें और तब तक पकाएं जब तक ज्यादातर नमी सूख न जाए।

भुने हुए प्याज, बचा हुआ मैरीनेशन (यदि हो), और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।

भुना हुआ मसाला मिक्स, नींबू का रस और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। 2–3 मिनट तक चलाएं।

ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।

इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

रोटी, पराठा या नान के साथ।

या मसालेदार ऐपेटाइज़र के रूप में नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्लों के साथ।