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क्या आप एक मसालेदार, घर के स्वाद वाला चिकन डिश ढूंढ रहे हैं जो जल्दी बने, स्वादिष्ट हो और डीप फ्राई की ज़रूरत न हो? यह देसी-स्टाइल चिकन फ्राई आपकी परफेक्ट पसंद है! रसदार हड्डी वाले चिकन को सुगंधित भारतीय मसालों में मैरीनेट कर, कम तेल में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो मिनटों में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है—वह भी बिना किसी गिल्ट के। हर बाइट में स्मोकी, रोस्टेड मसाले का स्वाद है,...
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चिकन को छोटे-छोटे हड्डी वाले टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी पकें और मैरीनेशन को बेहतर तरीके से सोख सकें।
इसे अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ढककर कम से कम 30 मिनट या अधिक समय के लिए मैरीनेट करें ताकि गहरा स्वाद आ सके।
धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, अजवाइन, दालचीनी, इलायची, लौंग और साबुत लाल मिर्च को धीमी-मध्यम आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
इसे ठंडा करें और दरदरा पीस लें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं। अलग रखें।
एक फ्लैट पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन एक परत में रखें (बिना हिलाए) और तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह ब्राउन न हो जाए।
पलटें और तब तक पकाएं जब तक ज्यादातर नमी खत्म न हो जाए।
भुने हुए प्याज, बचा हुआ मैरीनेशन (अगर हो) और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
भुना हुआ मसाला मिक्स, नींबू का रस और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। 2–3 मिनट तक चलाएं।
ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।
चपाती, पराठा या नान के साथ।
या नींबू के टुकड़ों और प्याज के रिंग्स के साथ एक मसालेदार ऐपेटाइज़र के रूप में।
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चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वह जल्दी पक सके।
गहरे स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।
सरसों का तेल देसी खुशबू बढ़ाता है।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
समय बचाने के लिए तले हुए प्याज की जगह बाजार में मिलने वाले क्रिस्पी प्याज का उपयोग करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां! बोनलेस थाई पीस सबसे अच्छे रहते हैं क्योंकि वे रसदार रहते हैं। बस पकाने का समय थोड़ा समायोजित करें क्योंकि बोनलेस जल्दी पकता है।
क्या मैं ताजा मसाले भूनने का चरण छोड़ सकता/सकती हूं?
आप बाजार में मिलने वाले मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे भुने मसाले अधिक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
किस प्रकार का दही सबसे अच्छा रहेगा?
गाढ़ा, फुल-फैट दही का उपयोग करें ताकि फटने से बचा जा सके और मसालेदार कोटिंग सुनिश्चित हो।
इसे अधिक मसालेदार या हल्का कैसे बनाएं?
साबुत मिर्च की संख्या बढ़ाएं या घटाएं और कश्मीरी मिर्च पाउडर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
