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दाल मखनी एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय दाल की डिश है, जो साबुत काली दाल (उड़द दाल) और राजमा से बनाई जाती है। इसे मक्खन, क्रीम और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। इस लजीज डिश को धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है ताकि यह मलाईदार बनावट प्राप्त कर सके और स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। इसे आमतौर पर लहसुन, अदरक, टमाटर और जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे...
साबुत काली दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
पकाने से पहले दाल और राजमा को छानकर धो लें।
दाल और राजमा को 4 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
छोटी इलायची, तेज पत्ते और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें। मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएं।
पकी हुई दाल और राजमा को पैन में डालें। ऊपर से धनिया पत्ती और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
ताजी क्रीम और धनिया पत्ती से सजाएं।
परोसने से पहले ताजी क्रीम और कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं।
इसे गरमागरम चावल, नान या रोटी के साथ परोसें।
और भी मलाईदार बनावट के लिए, पकाई हुई दाल और राजमा का थोड़ा सा हिस्सा मैश कर लें।
दाल को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और समृद्धि बढ़ती है।
सजावट के लिए ताजी क्रीम का उपयोग करें ताकि एक लजीज स्पर्श मिले।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं सूखे राजमा की जगह डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पकाने का समय कम कर दें क्योंकि वे पहले से पके हुए होते हैं।
क्या मैं दाल मखनी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, मक्खन और क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम जैसे शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करें।
मुझे दाल और राजमा को कितनी देर भिगोना चाहिए?
उन्हें रातभर या कम से कम 8 घंटे तक भिगोएं ताकि वे समान रूप से पकें और नरम हो जाएं।
मैं दाल मखनी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
दाल मखनी चावल, नान, रोटी या पराठा के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं दाल मखनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप दाल मखनी को फ्रीज कर सकते हैं। इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
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