दाल फ्राई तड़का (ढाबा स्टाइल)

पारंपरिक ढाबा स्टाइल में दाल फ्राई तड़का बनाने के लिए, 1.5 कप चना दाल और 0.5 कप मूंग धुली दाल को अच्छे से धो लें। नमक, हल्दी पाउडर, देसी घी और 8 कप पानी डालें, फिर 6 सीटी तक प्रेशर कुक करें। तड़के के लिए, एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक पकाएं। फिर मसाले और ताजा टमाटर प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं। अंत में तड़के को पकी हुई दाल में मिलाएं और परोसें।

दाल फ्राई तड़का को शाकाहारी बनाने के लिए, देसी घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। बाकी सामग्री, जैसे दाल और मसाले, स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं, जो इसे पौध-आधारित आहार के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।

अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली मटर या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी। ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दाल पूरी तरह से पक गई हो।

बची हुई दाल फ्राई तड़का को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें, जो 2 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।

दाल फ्राई तड़का स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस या नान के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे रायता या ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। एक संपूर्ण भोजन के लिए, सब्जी की सब्जी या अचार भी जोड़ सकते हैं।