दाल फ्राई तड़का (ढाबा स्टाइल)

पारंपरिक ढाबा स्टाइल में दाल फ्राई तड़का बनाने के लिए, 1.5 कप चना दाल और 0.5 कप मूंग धुली दाल को अच्छी तरह धो लें। इसमें नमक, हल्दी पाउडर, देसी घी और 8 कप पानी डालें, फिर 6 सीटी तक प्रेशर कुक करें। तड़के के लिए, एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें और पकाएं। फिर मसाले और ताजा टमाटर प्यूरी डालें और घी छोड़ने तक पकाएं। अंत में तड़के को पकी हुई दाल में मिलाएं और परोसें।

दाल फ्राई तड़का को वेगन बनाने के लिए देसी घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। बाकी सामग्री, जैसे दाल और मसाले, स्वाभाविक रूप से वेगन होते हैं, जो इसे प्लांट-बेस्ड डाइट के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।

अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसे पीली मटर दाल या मसूर दाल से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दाल पूरी तरह से पकी हो।

बची हुई दाल फ्राई तड़का को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें, जो 2 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

दाल फ्राई तड़का को स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस या नान के साथ परोसा जा सकता है। इसे रायता या ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित हो। एक संपूर्ण भोजन के लिए, सब्जी करी या अचार भी जोड़ सकते हैं।