दही वाली मिर्ची (मसालेदार हरी मिर्च दही में)

बुलेट हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें। कम तीखा बनाने के लिए मिर्च को लंबाई में चीरकर बीज निकाल दें। तीखा पसंद हो तो बीज अलग रख लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।

काली सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर हींग डालें और उसे चटकने दें।

कटी हुई हरी मिर्च पैन में डालें। उन्हें गरम तेल और तड़के वाले मसालों में अच्छी तरह से लपेट लें। 2-3 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मिर्च को मसालों में अच्छी तरह से लपेटें। मसाले जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

आंच धीमी कर दें और दही डालें। मिर्च और मसालों के साथ दही को मिलाने के लिए लगातार चलाते रहें।

4-5 मिनट तक पकाएं जब तक दही गाढ़ा न हो जाए और मिर्च से चिपक न जाए। तेल मिश्रण से अलग होकर पैन के किनारों पर दिखने लगे, तब तक चलाते रहें।

स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आंच बंद कर दें और खट्टापन लाने के लिए नींबू का रस मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें।

मसालेदार और खट्टी दही वाली मिर्ची को साइड डिश या अचार के रूप में हल्के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसें।