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अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं, तो यह रंगीन व्यंजन ज़रूर आज़माएं!
दही वाली मिर्ची एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मोटी हरी मिर्च, कुछ मसालों और ठंडी, मलाईदार दही के साथ बनाई जाती है। यह तीखा और खट्टा अचार चावल या रोटी के साथ परफेक्ट है और हल्के भोजन को आसानी से बढ़ा सकता है।
जो लोग कम तीखापन पसंद करते हैं, वे मिर्च के बीज निकाल सकते हैं।
बनाने में आसान और तेज़, यह...
मोटी हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। इन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें। कम तीखापन चाहिए तो मिर्च को लंबाई में काटकर बीज निकाल दें। तीखा स्वाद चाहिए तो बीज अलग रख लें।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर सरसों का तेल गरम करें।
काली सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर हींग डालें और इसे चटकने दें।
कटी हुई हरी मिर्च पैन में डालें। इन्हें गरम तेल और तड़के वाले मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक हल्का भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मिर्च को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मसाले जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
आंच धीमी कर दें और दही डालें। मिर्च और मसालों के साथ दही को मिलाने के लिए लगातार चलाते रहें।
4-5 मिनट तक पकाएं जब तक दही गाढ़ा न हो जाए और मिर्च पर अच्छी तरह चिपक जाए। तेल मिश्रण से अलग होकर पैन के किनारों पर दिखने लगे, तब तक चलाते रहें।
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच बंद करें और खट्टा स्वाद लाने के लिए नींबू का रस मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें।
मसालेदार और खट्टी दही वाली मिर्ची को साइड डिश या चटनी के रूप में हल्के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसें।
सरसों का तेल गरम होने पर ही सरसों के दाने डालें।
नमक और नींबू का रस अपनी स्वादानुसार समायोजित करें।
अगर हल्की मिठास चाहिए तो थोड़ा चीनी डालें ताकि मिर्च की तीखापन कम हो सके।
तीखापन कम करने के लिए मिर्च को पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
दही को पैन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं ताकि यह फटे नहीं।
दही वाली मिर्ची को बच्चों या कम तीखा पसंद करने वालों के लिए कैसे कम तीखा बनाया जा सकता है?
दही वाली मिर्ची को कम तीखा बनाने के लिए, मोटी हरी मिर्च को लंबाई में काटकर उनके बीज निकाल दें। इससे तीखापन काफी कम हो जाएगा और आप इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।
दही वाली मिर्ची के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
दही वाली मिर्ची हल्के व्यंजनों जैसे सादा चावल, रोटी या यहां तक कि दाल के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसका तीखा और खट्टा स्वाद पूरे भोजन के अनुभव को बढ़ा देता है।
क्या दही वाली मिर्ची को फ्रिज में रखा जा सकता है, और यह कितने समय तक टिकेगी?
हां, दही वाली मिर्ची को फ्रिज में रखा जा सकता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। यह एक हफ्ते तक टिक सकती है, जिससे यह भोजन की तैयारी के लिए या झटपट साइड डिश के रूप में एक बढ़िया विकल्प बन जाती है।
अगर मेरे पास सरसों का तेल नहीं है तो दही वाली मिर्ची के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल या घी से बदल सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल इस व्यंजन को उसका असली स्वाद देता है, इसलिए इसे इस्तेमाल करने की कोशिश करें।
दही वाली मिर्ची बनाने की प्रक्रिया क्या है और इसमें कितना समय लगता है?
दही वाली मिर्ची बनाने के लिए, मोटी हरी मिर्च को धोकर काट लें। सरसों का तेल गरम करें, मसाले डालें और मिर्च को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर दही मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं, जिससे यह एक तेज़ और आसान व्यंजन बन जाता है।
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