हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
दही वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। दही के मिश्रण में भिगोए हुए वड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। दही वड़ा को स्नैक या दक्षिण भारतीय भोजन से पहले स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्मियों में शरीर का तापमान कम करने या किसी मसालेदार स्नैक के बाद एक अच्छा विकल्प है।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें। 3 घंटे बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
पानी निकालकर थोड़ा ठंडा पानी (1-2 चम्मच) डालकर इसे चिकना पेस्ट बना लें।
इसे एक बाउल में निकालें। इसमें चावल का आटा, कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, हींग, नमक और कटे हुए करी पत्ते डालें।
बैटर को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए अच्छे से फेंटें।
एक बाउल में दही, नमक और चीनी डालें। इसे फेंट लें।
तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर सरसों के दाने डालें।
हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और करी पत्ते डालें। 1 मिनट तक भूनें।
तड़के को दही में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे अलग रख दें।
तेल गरम करें। गरम होने पर हाथ को पानी से गीला करें और बैटर से एक छोटी गेंद लें।
उंगली से बीच में छेद करें और इसे गरम तेल में डालें।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
गरम वड़े को 5-6 सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, फिर धीरे से पानी निचोड़ लें।
वड़े को तैयार दही के मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
सभी वड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
परोसने से पहले कद्दूकस की हुई गाजर से सजाएं।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
उड़द दाल को अच्छी तरह से भिगोएं ताकि वड़ा फूला हुआ बने।
भिगोई हुई दाल को फ्रिज में रखने से इसे आसानी से पीसने और वड़ा नरम बनाने में मदद मिलती है।
हरी मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
दही वड़ा के लिए परफेक्ट बैटर कैसे बनाएं?
दही वड़ा के लिए परफेक्ट बैटर बनाने के लिए 1 कप उड़द दाल को 3 घंटे भिगोएं और फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पानी निकालकर दाल को चिकना पेस्ट बना लें, जरूरत पड़ने पर 1-2 चम्मच ठंडा पानी डालें। इसमें चावल का आटा, कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, हींग और नमक मिलाएं और नरम और फूला हुआ बैटर बनाने के लिए अच्छे से फेंटें।
क्या दही वड़ा को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, दही वड़ा को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है। इसके लिए सामान्य चावल के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री चावल का आटा इस्तेमाल करें। यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और दही, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
बचे हुए दही वड़ा को स्टोर करने के लिए क्या टिप्स हैं?
बचे हुए दही वड़ा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। अगर आप वड़ों की कुरकुराहट बनाए रखना चाहते हैं, तो वड़ों को दही के मिश्रण से अलग स्टोर करें और परोसने से पहले ही मिलाएं।
दही वड़ा के साथ क्या परोसें ताकि यह एक पूरा भोजन बने?
दही वड़ा नारियल चटनी, सांभर या हल्के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक पूरा भोजन बनाने के लिए इसे पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन से पहले स्टार्टर के रूप में परोसें, जिसमें चावल और करी शामिल हों।
दही वड़ा की सामग्री के लिए कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसे चने की दाल (चना दाल) से बदल सकते हैं, जो एक अलग स्वाद देगा। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। इसके अलावा, आप मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, जैसे हल्के स्वाद के लिए कम हरी मिर्च का उपयोग करना।
