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लाल चावल से बने दही चावल की यह रेसिपी क्लासिक डिश का एक ताज़ा ट्विस्ट है। लाल चावल की नट जैसी खुशबू मलाईदार दही, कद्दूकस की हुई सब्जियों और सुगंधित तड़के के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। चावल को हल्का सा मसलकर रेशमी बनावट दी जाती है, और तड़का सरसों के दाने, करी पत्ते और काजू के साथ स्वाद का धमाका जोड़ता है। ठंडा परोसा गया यह व्यंजन आत्मा को संतुष्टि देने वाला है।
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लाल चावल को कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोए हुए चावल से पानी निकाल दें।
लाल चावल को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ 5-6 सीटी तक पकाएं।
प्रेशर रिलीज करें और पके हुए चावल को करछी से हल्का सा मसलें।
चावल को मसलते समय थोड़ा ठंडा पानी डालें।
मसले हुए चावल को 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
ठंडे चावल में दही, नमक, कद्दूकस किया हुआ खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ धनिया डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
तेल में उड़द दाल, काजू, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
सरसों के दाने चटकने दें और उड़द दाल को सुनहरा होने दें।
गैस बंद करें और तड़के में हींग डालें।
डिश को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
तड़के को चावल में परोसने से ठीक पहले मिलाएं।
अनार के दानों से सजाएं और ठंडा परोसें।
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ज्यादा मलाईदार बनावट के लिए हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करें।
दही और पानी की मात्रा अपनी पसंद की कंसिस्टेंसी के अनुसार समायोजित करें।
लाल चावल की जगह साधारण सफेद चावल का उपयोग भी कर सकते हैं।
दही डालने से पहले सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह ठंडा हो, ताकि दही फटे नहीं।
क्या मैं लाल चावल की जगह सफेद चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल चावल की जगह सफेद चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो एक पारंपरिक दही चावल के लिए उपयुक्त होगा।
लाल चावल को कितनी देर भिगोना चाहिए?
लाल चावल को कम से कम एक घंटे के लिए भिगोएं ताकि यह समान रूप से पक सके।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का स्वाद और खुशबू जोड़ता है, लेकिन अगर आप साधारण संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
दही फटने से कैसे बचाऊं?
दही डालने से पहले सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह ठंडा हो।
अगर मेरे पास अनार नहीं है तो सजावट के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कटे हुए मेवे या ताजा धनिया पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
