आज मैं आपके लिए एक बहुत ही सरल और ऐतिहासिक रेसिपी लेकर आया हूँ: क्रोक मैडम बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि, जो फ्रेंच व्यंजन का एक शानदार सैंडविच है। यह एक गरम सैंडविच है, जो इतिहास के अनुसार, इसके पूर्ववर्ती क्रोक मेसियर का एक संस्करण है, जिसे पहली बार 1910 में एक पेरिस कैफे में परोसा गया था। 'क्रोक मैडम' नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसके ऊपर की ब्रेड स्लाइस पर तला हुआ अंडा रखा जाता है,...
दूध को कटी हुई प्याज और तेज पत्ते के साथ गरम करें ताकि उसमें स्वाद आ जाए।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे गरम दूध डालें, पहले प्याज और तेज पत्ता छान लें।
मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। अलग रखें।
एक बर्तन में सिरका और पानी गरम करें। जब यह उबाल पर आ जाए, तो आंच धीमी कर दें।
एक लंबे चम्मच से पानी के बीच में एक भंवर बनाएं।
भंवर के बीच में एक अंडा फोड़ें और इसे तब तक पकने दें जब तक सफेदी जम न जाए, लगभग 5 मिनट। दूसरे अंडे के लिए दोहराएं। अलग रखें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और ब्रेड के 2 स्लाइस को टोस्ट करें।
टोस्ट किए हुए स्लाइस में से एक को गोल कटर से काटकर बीच का हिस्सा निकाल लें।
पूरे टोस्ट किए हुए स्लाइस पर 2 स्लाइस एममेंटल चीज़ और 2 स्लाइस प्राकृतिक पका हुआ हैम रखें।
कटी हुई ब्रेड स्लाइस से ढकें और ऊपर से बेशमेल सॉस डालें।
बेशमेल के ऊपर पोच्ड एग रखें और फिर से बेशमेल सॉस डालें।
अंत में, ऊपर 1 स्लाइस एममेंटल चीज़ रखें और तब तक बेक करें जब तक बेशमेल सॉस और चीज़ ग्रैटिन न हो जाए।
बेशमेल सॉस को चिकना और बिना गुठली वाला बनाने के लिए पकाते समय लगातार फेंटें।
पोचिंग के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें ताकि सफेदी बेहतर तरीके से जम सके।
ब्रेड को समान रूप से टोस्ट करें ताकि सही बनावट और स्वाद मिले।
सैंडविच को तब तक ग्रैटिन करें जब तक चीज़ सुनहरी और बुलबुले न बनने लगे, ताकि बेहतरीन प्रेज़ेंटेशन मिले।
क्या मैं किसी और प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एममेंटल चीज़ की जगह ग्रुइयेर या स्विस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद प्रदान करेगा।
मैं पोच्ड एग को टूटने से कैसे बचा सकता हूँ?
ताजे अंडे का उपयोग करें और पानी में हल्का भंवर बनाएं ताकि सफेदी जर्दी के चारों ओर लिपट जाए।
क्या मैं इस सैंडविच को पहले से बना सकता हूँ?
क्रोक मैडम को ताजा बनाकर परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप बेशमेल सॉस को पहले से बना सकते हैं और असेंबल करते समय गरम कर सकते हैं।
क्रोक मैडम के साथ क्या परोस सकते हैं?
एक साधारण ग्रीन सलाद या भुजाई हुई सब्जियाँ इस भरपेट सैंडविच के साथ बेहतरीन लगती हैं।
क्या मैं बेशमेल सॉस को छोड़ सकता हूँ?
बेशमेल सॉस क्रोक मैडम का मुख्य हिस्सा है, लेकिन आप इसे क्रीमी चीज़ सॉस से बदल सकते हैं यदि आप चाहें।
