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आज मैं आपके लिए एक बहुत ही आसान और ऐतिहासिक रेसिपी लेकर आया हूँ: क्रोक मैडम बनाने की चरण-दर-चरण विधि। यह फ्रेंच व्यंजन का एक शानदार सैंडविच है। यह एक गरम सैंडविच है, जो इतिहास के अनुसार, अपने पूर्ववर्ती क्रोक मेसियर का एक रूपांतर है, जिसे पहली बार 1910 में एक पेरिस कैफे में परोसा गया था। 'क्रोक मैडम' नाम इसलिए पड़ा क्योंकि ऊपर की ब्रेड स्लाइस पर तला हुआ अंडा रखा जाता है, जो...
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दूध को कटी हुई प्याज और तेज पत्ते के साथ गरम करें ताकि उसमें स्वाद आ जाए।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और मिलाएं। गरम दूध को धीरे-धीरे डालें, पहले प्याज और तेज पत्ते को छान लें।
मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। अलग रख दें।
एक बर्तन में सिरका और पानी गरम करें। जब यह उबाल पर आ जाए, तो आंच धीमी कर दें।
एक लंबे चम्मच से पानी के बीच में भंवर बनाएं।
एक अंडे को भंवर के बीच में तोड़ें और इसे तब तक पकने दें जब तक सफेदी सेट न हो जाए, लगभग 5 मिनट। दूसरे अंडे के लिए दोहराएं। अलग रख दें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और ब्रेड के 2 स्लाइस को टोस्ट करें।
टोस्ट किए हुए स्लाइस में से एक को गोल कटर से काटकर बीच का हिस्सा निकाल लें।
संपूर्ण टोस्ट स्लाइस पर 2 स्लाइस एमेंटल चीज़ और 2 स्लाइस प्राकृतिक पकाया हुआ हैम रखें।
कटी हुई ब्रेड स्लाइस से ढकें और ऊपर बेशमेल सॉस डालें।
बेशमेल के ऊपर पोच्ड एग रखें, फिर और बेशमेल सॉस डालें।
अंत में, ऊपर 1 स्लाइस एमेंटल चीज़ रखें और बेक करें जब तक बेशमेल सॉस और चीज़ ग्रैटिन न हो जाए।
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बेशमेल सॉस को चिकना और गांठ-रहित बनाने के लिए पकाते समय लगातार फेंटते रहें।
पोचिंग के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें ताकि सफेदी बेहतर तरीके से बनी रहे।
ब्रेड को समान रूप से टोस्ट करें ताकि सही बनावट और स्वाद मिले।
सैंडविच को तब तक ग्रैटिन करें जब तक चीज़ सुनहरी और बुलबुलेदार न हो जाए, ताकि बेहतरीन प्रेजेंटेशन मिले।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप एमेंटल चीज़ की जगह ग्रुइयेर या स्विस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद प्रोफाइल देगा।
पोच्ड एग को टूटने से कैसे बचाएं?
ताजे अंडे का उपयोग करें और पानी में हल्का भंवर बनाएं ताकि सफेदी जर्दी के चारों ओर लिपट जाए।
क्या मैं यह सैंडविच पहले से बना सकता हूँ?
क्रोक मैडम को ताजा बनाकर परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप बेशमेल सॉस को पहले से बनाकर रख सकते हैं और असेंबल करते समय इसे गरम कर सकते हैं।
क्रोक मैडम के साथ क्या परोस सकते हैं?
एक साधारण हरी सलाद या भुजी हुई सब्जियाँ इस भरपेट सैंडविच के साथ शानदार लगती हैं।
क्या मैं बेशमेल सॉस को छोड़ सकता हूँ?
बेशमेल सॉस क्रोक मैडम का एक मुख्य घटक है, लेकिन आप इसे क्रीमी चीज़ सॉस से बदल सकते हैं यदि आप चाहें।
