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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
भीगी हुई दाल को अच्छी तरह से छान लें और उसे कम से कम पानी के साथ मोटा पेस्ट बना लें। यदि सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग करके सभी अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें ताकि अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित हो सके।
दाल का पेस्ट या कद्दूकस की हुई सब्जियों को कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और धनिया के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण पर बेसन छिड़कें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। बनावट इतनी गाढ़ी और सघन होनी चाहिए कि यह एक मोटा आकार बनाए रख सके। यदि यह बहुत गीला लगता है, तो एक और चम्मच बेसन डालें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक गहरे कड़ाही या कढ़ाई में लगभग 1 इंच तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, तेल में बैटर का एक छोटा टुकड़ा डालें - यह तुरंत सिजल और उठना चाहिए। मिश्रण के चम्मच भर या हल्के से चपटे हाथ के आकार के पैटीज़ को गरम तेल में सावधानी से डालें।
पकौड़ों को प्रति साइड 3 से 4 मिनट तक तलें, उन्हें कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे गहरे, समृद्ध चॉकलेट-भूरे रंग के और पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें, किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने दें, और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर स्थानांतरित करें। गरमागरम परोसें!
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अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, बेसन की जगह चावल का आटा उपयोग करें।
कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम है।
क्या मैं अन्य प्रकार की दालों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मसूर दाल की जगह चने की दाल या अन्य दालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।
मैं इस रेसिपी को वीगन कैसे बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है और इसे वीगन बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पौधों पर आधारित हों।
मैं इन पकौड़ों के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इन्हें पुदीना चटनी, तीखी चटनी या लहसुन की डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं मिश्रण को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और तलने के लिए तैयार होने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकौड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
