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आलू को धोकर उबालें और छील लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई/वोक में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने न लगे, फिर इसे ठंडा होने दें।
तेल को मध्यम से उच्च आंच पर फिर से गर्म करें और उसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी, सूखी लाल मिर्च और जावित्री डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट।
पिसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
दही डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं।
हल्दी, जीरा पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
कढ़ाई में मटर डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं।
कटे हुए आलू डालें, मिश्रण के साथ समान रूप से कोट होने तक मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 5-6 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार मसाला समायोजित करें। धनिया से सजाएं।
आंच बंद कर दें और गरमागरम रोटी, नान और पराठा के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
आप ग्रेवी की गाढ़ापन कम या ज्यादा पानी डालकर समायोजित कर सकते हैं।
आप मिर्च कम या ज्यादा डालकर मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मैं इस रेसिपी के लिए सरसों का तेल पसंद करता हूँ क्योंकि यह करी को अच्छा रंग और बनावट देता है। आप कोई भी रिफाइंड तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आप सरसों का तेल उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं छोड़ने तक गर्म करें और फिर ठंडा करें।
आप ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद टमाटर या प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए आप ताजे या फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं।
परोसे जाने वाले व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करेगा कि कितने लोगों के लिए यह पर्याप्त होगा।
मैं मलाईदार आलू मटर करी को कैसे बनाऊं?
मलाईदार आलू मटर करी बनाने के लिए, मध्यम आकार के आलू को उबालकर छील लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, जीरा, लौंग और इलायची जैसे मसाले डालें और उन्हें चटकने दें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर पिसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। दही, मसाले, मटर और कटे हुए आलू मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक पकाएं। अंत में, क्रीम और कसूरी मेथी डालें, मसाला समायोजित करें और गरमागरम चावल या भारतीय ब्रेड के साथ परोसें।
क्या मलाईदार आलू मटर करी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, मलाईदार आलू मटर करी शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। यह आलू, मटर और दही जैसे पौष्टिक सामग्रियों से बना है, जो इसे एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन विकल्प बनाता है। आप इसे चावल या अपने पसंदीदा भारतीय ब्रेड के साथ एक संपूर्ण शाकाहारी दावत के रूप में आनंद ले सकते हैं।
मलाईदार आलू मटर करी में दही के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप मलाईदार आलू मटर करी में दही के स्थान पर कुछ और ढूंढ रहे हैं, तो आप नारियल का दूध या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम या छाछ भी काम कर सकते हैं यदि आप एक समान खट्टा स्वाद पसंद करते हैं। बस ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।
बची हुई मलाईदार आलू मटर करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मलाईदार आलू मटर करी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज करने पर विचार करें। दोबारा गर्म करते समय, मलाईदार बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
मलाईदार आलू मटर करी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मलाईदार आलू मटर करी फूले हुए बासमती चावल, रोटी, नान या पराठा के साथ अद्भुत लगती है। आप इसे ताजे सलाद या रायता के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या पापड़ के साथ इसे परोसने पर विचार करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
