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क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी एक स्वादिष्ट और क्लासिक शाकाहारी व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और यह आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह पौष्टिक और संतोषजनक करी फूले हुए चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ सबसे अच्छी लगती है।
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आलू धोकर उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अलग रखें।
एक भारी तले की कढ़ाई/पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर ठंडा होने दें।
तेल को फिर से मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च और जावित्री डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट पकाएं।
पिसा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
दही डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
हल्दी, जीरा पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
कढ़ाई में मटर डालें और एक मिनट तक मिलाएं।
कटे हुए आलू डालें, मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटें और 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक समायोजित करें। धनिया से सजाएं।
गैस बंद करें और रोटी, नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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ग्रेवी की गाढ़ापन कम या ज्यादा पानी डालकर समायोजित कर सकते हैं।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए सरसों का तेल पसंद करती हूं क्योंकि यह करी को अच्छा रंग और बनावट देता है। आप कोई भी रिफाइंड तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर सरसों का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं छोड़ने तक गरम करें और फिर ठंडा करें।
ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद टमाटर या प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए ताजे या फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं।
कितने लोगों को परोसना है, उसके अनुसार डिश की मात्रा निर्भर करेगी।
मैं क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी कैसे बनाऊं?
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी बनाने के लिए, मध्यम आकार के आलू उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा, लौंग और इलायची जैसे मसाले डालें और चटकने दें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर पिसा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। दही, मसाले, मटर और कटे हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में क्रीम और कसूरी मेथी डालें, स्वादानुसार नमक समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
क्या क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही व्यंजन है। इसे आलू, मटर और दही जैसे पौष्टिक सामग्री से बनाया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाता है। इसे चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी में दही की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी में दही की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो नारियल का दूध या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम या छाछ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बची हुई क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर इसे ज्यादा समय तक रखना हो, तो इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गरम करते समय, क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी फूले हुए बासमती चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे ताजी सलाद या रायते के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी का एहसास हो। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या पापड़ का भी साथ ले सकते हैं।
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