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क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी एक स्वादिष्ट और पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन है, जिसे बनाना आसान है और यह आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह पौष्टिक और संतोषजनक करी फूले हुए चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ सबसे अच्छी लगती है।
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आलू को धोकर, उबालकर छील लें, छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई/पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर ठंडा होने दें।
तेल को फिर से मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी की स्टिक, सुखी लाल मिर्च और जावित्री डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
पीसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
दही डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
हल्दी, जीरा पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
कढ़ाई में मटर डालें और एक मिनट तक मिलाएं।
कटे हुए आलू डालें, मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें। धनिया से सजाएं।
गैस बंद करें और रोटी, नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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ग्रेवी की गाढ़ापन कम या ज्यादा करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार मिर्च कम या ज्यादा करके समायोजित करें।
इस रेसिपी के लिए सरसों का तेल पसंद है क्योंकि यह करी को अच्छा रंग और बनावट देता है। आप किसी भी रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप सरसों का तेल उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं छोड़ने तक गरम करें और फिर ठंडा करें।
ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर या प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए आप ताजे या फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं।
डिश की मात्रा के अनुसार सर्विंग्स की संख्या निर्भर करेगी।
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी को शुरू से कैसे बनाएं?
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी बनाने के लिए, मध्यम आकार के आलू उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा, लौंग और इलायची जैसे मसाले डालें और चटकने दें। फिर कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, उसके बाद पीसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। दही, मसाले, मटर और कटे हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में क्रीम और कसूरी मेथी डालें, मसाले समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
क्या क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह आलू, मटर और दही जैसे पौष्टिक सामग्रियों से बनी होती है, जो इसे एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन विकल्प बनाती है। इसे चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ परोसें।
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी में दही की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी में दही की जगह कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो नारियल का दूध या काजू क्रीम एक डेयरी-फ्री विकल्प हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम या छाछ भी उपयोग कर सकते हैं यदि आप समान खट्टा स्वाद चाहते हैं। बस ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
बची हुई क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज करें। गरम करते समय, क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
क्रीमी आलू मटर की सब्ज़ी के साथ फूले हुए बासमती चावल, रोटी, नान या पराठा बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे ताज़ा सलाद या रायते के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा कॉन्ट्रास्ट देगा। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या पापड़ का साथ भी ले सकते हैं।
