मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी

मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी बनाने के लिए, मध्यम आकार के आलू उबालें और छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें जीरा, लौंग और इलायची जैसे मसाले डालें और चटकने दें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर पिसा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। दही, मसाले, मटर और कटे हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में क्रीम और कसूरी मेथी डालें, मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।

हाँ, मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह आलू, मटर और दही जैसे पौष्टिक सामग्रियों से बनाई जाती है, जो इसे एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन विकल्प बनाती है। इसे चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ आनंद लें।

यदि आप मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी में दही की जगह कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो नारियल का दूध या काजू की क्रीम एक डेयरी-मुक्त विकल्प हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम या छाछ भी एक समान खट्टा स्वाद प्रदान कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गर्म करते समय, क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

मलाईदार आलू मटर की सब्ज़ी फूले हुए बासमती चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे ताजे सलाद या रायते के साथ परोसें ताकि एक ताजगी भरा स्वाद मिले। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या पापड़ को साइड में परोसें।