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पाळ कप्पा/ दूध कसावा केरल राज्य का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो खासकर केरल के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों के ईसाई समुदायों में लोकप्रिय है। इसका नाम 'दूध कसावा' का अनुवाद है, जहां 'पाळ' का मतलब दूध और 'कप्पा' का मतलब कसावा (टैपिओका) है। इसे नारियल के दूध में कसावा के टुकड़ों को हल्के मसालों जैसे हरी मिर्च, लहसुन और करी पत्तों के साथ पकाकर बनाया जाता है, जिससे यह व्यंजन समृद्ध, क्रीमी और हल्के...
छिले हुए कसावा को टुकड़ों में काट लें।
3/4 लीटर पानी उबालें और उसमें कसावा के टुकड़े और नमक डालें।
कसावा को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। आंच बंद करें और इसे छान लें। अलग रख दें।
छोटे प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को कूट लें।
छाने हुए कसावा के टुकड़े, कुटे हुए छोटे प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को कढ़ाई में डालें और मिलाएं।
नारियल दूध और पर्याप्त नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं। इसे हल्का सा मसल लें।
जब यह उबलने लगे, तो इसे मध्यम से तेज आंच पर 4-5 मिनट तक लगातार चलाएं। आंच बंद कर दें।
तड़के के लिए, एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो सरसों के दाने डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें और 3-4 सेकंड तक भूनें।
कटे हुए छोटे प्याज और करी पत्ते डालें। छोटे प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आंच बंद करें और तड़के को पके हुए कसावा मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि कसावा अच्छी तरह से नरम हो जाए।
समृद्ध स्वाद के लिए ताजा नारियल दूध का उपयोग करें।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
इस व्यंजन को मसालेदार मछली करी या बीफ फ्राई के साथ परोसें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला नारियल दूध इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप बाजार में मिलने वाला नारियल दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा नारियल दूध अधिक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद देगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कसावा पक गया है?
कसावा तब पक जाता है जब वह नरम हो जाए और आसानी से कांटे से छेदा जा सके।
क्या मैं इस व्यंजन को अधिक मसालेदार बना सकता हूं?
हां, आप अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं या तड़के में अधिक तीखी सूखी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मैं पाळ कप्पा के साथ क्या परोस सकता हूं?
पाळ कप्पा मसालेदार मछली करी, बीफ फ्राई, या साधारण सब्जी की भुजिया के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इसे पहले से बना सकते हैं, लेकिन कसावा को ज्यादा पकने से बचाने के लिए इसे हल्के से गर्म करें।
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