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अपने चिकन ब्रेस्ट को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें। एक चॉपिंग बोर्ड पर बेकिंग पेपर रखें और चिकन को साइड से काटकर बटरफ्लाई करें, फिर बेकिंग पेपर से ढककर एक सॉसपैन से हल्के से पीटें ताकि यह समान रूप से पक सके। दोनों तरफ नमक लगाएं।
ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें। चिकन को मैदे में डुबोएं, अतिरिक्त झाड़ दें, फिर अंडे में डुबोएं, और अंत में पांको ब्रेडक्रंब में कोट करें। पांको को चिकन में अच्छी तरह से चिपकाने के लिए दबाएं। पहले से ही पांको में थोड़ा नमक मिलाएं।
एक सॉसपैन में पानी उबालें और जमे हुए उडोन डालें। 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह ढीला न हो जाए, फिर छानकर अलग रख दें।
एक पैन में मध्यम-उच्च आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। तेल की जांच करने के लिए एक चॉपस्टिक की नोक का उपयोग करें; यदि किनारे तुरंत सिज़ल करते हैं तो तेल तैयार है। सावधानी से चिकन डालें और जब तक नीचे की परत न बन जाए, इसे हिलाएं नहीं। ऊपर तेल डालें। लगभग 4 मिनट के बाद, या जब सुनहरा भूरा हो जाए, पलटें और दूसरी तरफ पकाएं। निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो तो नमक लगाएं।
एक अन्य पैन में मक्खन और 1 टेबलस्पून तला हुआ तेल डालें, फिर लहसुन की कलियाँ और बारीक कटा हुआ शलोट कुछ मिनट के लिए भूनें।
गोचुजांग डालें और स्वाद को गहरा करने के लिए थोड़ी देर पकाएं, फिर क्रीम डालें। उडोन और 1 टेबलस्पून सोया सॉस डालें, सब कुछ कोट होने तक मिलाएं। यदि आप इसे अधिक सॉसी पसंद करते हैं तो अधिक क्रीम या पानी की छींटें डालें।
उडोन के ऊपर चिकन को स्लाइस करें और परमेसन, हरे प्याज़ और एक नरम उबले अंडे के साथ परोसें।
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नरम उबले अंडे के लिए अंडे को 6 1/2 मिनट तक उबालें, फिर बर्फ के पानी में डालें।
यदि आप सॉस को ढीला पसंद करते हैं तो अधिक क्रीम या पानी की छींटें डालें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तलने के लिए तेल तैयार है?
तेल की जांच करने के लिए एक चॉपस्टिक की नोक का उपयोग करें; यदि किनारे तुरंत सिज़ल करते हैं, तो तेल तैयार है।
क्या मैं जमे हुए उडोन की जगह ताज़ा उडोन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताज़ा उडोन का उपयोग किया जा सकता है। आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
गोचुजांग के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप गोचुजांग के स्थान पर लाल मिर्च के फ्लेक्स और थोड़ी चीनी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
मैं सॉस को कैसे ढीला कर सकता हूँ?
अपनी पसंद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक क्रीम या पानी की छींटें डालें।
क्या मैं परमेसन को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप परमेसन को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
