मलाईदार फूलगोभी का सूप मसालेदार आलू के साथ

ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।

अपने आलू को एक बड़े कटोरे में रखें। उन पर जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डालें। फिर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी आलू को अच्छी तरह से मिलाएं।

आलू को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 25 मिनट तक भूनें, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। बीच में एक बार हिलाएं। 25 मिनट के अंत में, आलू को कुरकुरा बनाने के लिए 5 मिनट तक ब्रॉयल करें। अगर 5 मिनट के बाद भी वे आपकी पसंद के अनुसार कुरकुरे नहीं हैं, तो उन्हें और अधिक समय तक छोड़ दें। जब आप संतुष्ट हों, तो ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। (**नोट: अगर सूप परोसते समय आलू गर्म नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। सूप उन्हें तुरंत गर्म कर देगा।)

जब आलू ओवन में भून रहे हों, तब सूप बनाना शुरू करें। एक बड़े सूप पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।

जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और थोड़ा कोषेर नमक छिड़कें। प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 7-8 मिनट। प्याज अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, लेकिन जले नहीं।

लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए चलाएं।

मैदा डालें और तुरंत चलाएं, ताकि यह प्याज और लहसुन के मिश्रण में मिल जाए। फिर सब्जी का स्टॉक डालें और पैन को डीग्लेज़ करते हुए लगातार चलाते रहें।

जब सब्जी का स्टॉक उबलने लगे, तो उसमें फूलगोभी डालें। हल्का चलाएं ताकि फूलगोभी डूब जाए। आंच धीमी कर दें। 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए।

मक्खन डालें। अपने इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक सब कुछ प्यूरी न हो जाए और सूप रेशमी चिकना न दिखे।

बादाम का दूध डालें और मिलाएं। स्वाद चखें और स्वादानुसार नमक डालें (मैंने एक चम्मच डाला)। थोड़ी काली मिर्च डालें। जब आप सब कुछ से संतुष्ट हों, तो आंच से उतार लें।

परोसने के लिए, एक कटोरे में थोड़ा सूप डालें। सूप के बीच में अपनी पसंद के अनुसार आलू डालें। आनंद लें!