यह मलाईदार सूप गोभी को एक नए स्तर पर ले जाता है! इसे प्यूरी करके प्लांट-बेस्ड मक्खन और बादाम के दूध के साथ मिलाया गया है। इसकी मलाईदार बनावट मसालेदार आलू के साथ शानदार तरीके से मेल खाती है, जो इसे एक मसालेदार और पौष्टिक सूप बनाते हैं।
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
अपने आलू को एक बड़े कटोरे में रखें। उन पर जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डालें। फिर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक सभी आलू अच्छे से कोट न हो जाएं।
आलू को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 25 मिनट तक भूनें, या जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं। बीच में एक बार हिलाएं। 25 मिनट के अंत में आलू को 5 मिनट तक ब्रॉयल करें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। अगर 5 मिनट के बाद भी वे आपकी पसंद के अनुसार कुरकुरे नहीं हैं, तो उन्हें और अधिक समय तक छोड़ दें। जब आप संतुष्ट हों, तो ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। (नोट: अगर आलू परोसते समय गर्म नहीं हैं, तो चिंता न करें। सूप उन्हें तुरंत गर्म कर देगा।)
जब आलू ओवन में भून रहे हों, तब सूप बनाना शुरू करें। एक बड़े सूप पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज डालें और थोड़ा कोषेर नमक छिड़कें। प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 7-8 मिनट। प्याज अच्छे से भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
लहसुन डालें और एक मिनट तक चलाएं।
मैदा डालें और तुरंत चलाएं, ताकि यह प्याज और लहसुन के मिश्रण में मिल जाए। फिर सब्जी का स्टॉक डालें और पैन को डीग्लेज़ करते हुए लगातार चलाते रहें।
जब सब्जी का स्टॉक उबलने लगे, तो उसमें गोभी डालें। हल्का चलाएं ताकि गोभी डूब जाए। आंच को धीमा कर दें। 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक गोभी नरम न हो जाए।
मक्खन डालें। अपने इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक सब कुछ प्यूरी न हो जाए और सूप रेशमी चिकना न दिखे।
बादाम का दूध डालें और मिलाएं। स्वाद चखें और स्वादानुसार नमक डालें (मैंने एक चम्मच डाला)। थोड़ी काली मिर्च डालें। जब आप संतुष्ट हों, तो आंच से उतार लें।
परोसने के लिए, एक कटोरे में थोड़ा सूप डालें। सूप के बीच में अपनी पसंद के अनुसार आलू डालें। आनंद लें!
मैं सूप को प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। अगर आपके पास यह नहीं है, या आप ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इसे कर सकते हैं। मैं इसे एक बार में आधा ही करता हूं क्योंकि एक बार में सब कुछ बहुत ज्यादा हो सकता है।
मैं अंत में बादाम का दूध डालता हूं, क्योंकि यह पूरी तरह से रेशमी होता है और अंत में हल्का सा नट्स जैसा स्वाद जोड़ता है। आप चाहें तो कोई और विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं, या अगर आप इसे वीगन नहीं बना रहे हैं तो असली मक्खन और दूध का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपको कोई और मसाले डालने का मन हो, तो बेझिझक डालें। हालांकि आलू काफी स्वादिष्ट हैं, आप इसमें हजारों प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं!
मैं मलाईदार गोभी का सूप डेयरी-फ्री कैसे बना सकता हूं?
यह मलाईदार गोभी का सूप पहले से ही डेयरी-फ्री है क्योंकि इसमें प्लांट-बेस्ड मक्खन और बादाम का दूध उपयोग किया गया है। अगर आप और विकल्प चाहते हैं, तो बादाम के दूध को किसी अन्य नॉन-डेयरी दूध जैसे ओट या सोया दूध से बदल सकते हैं, जिससे सूप मलाईदार और स्वादिष्ट बना रहेगा।
मलाईदार गोभी के सूप के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
मलाईदार गोभी का सूप कुरकुरी ब्रेड या ताजा हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे हल्के सैंडविच या ग्रेन बाउल के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक पूरा भोजन बन जाए। मसालेदार भुने आलू इसे अपने आप में एक भरपूर व्यंजन बना देते हैं।
मलाईदार गोभी के सूप को कैसे स्टोर करें?
मलाईदार गोभी के सूप को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसे स्टोव या माइक्रोवेव पर धीरे-धीरे गरम करें और अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा बादाम का दूध डालें।
क्या मैं इस सूप रेसिपी में फ्रोजन गोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप इस मलाईदार सूप रेसिपी में फ्रोजन गोभी का उपयोग कर सकते हैं! इसे डालने से पहले पिघला लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। इससे सूप की मलाईदार बनावट बनी रहेगी और यह ज्यादा पानीदार नहीं होगा।
मसालेदार आलू टॉपिंग के लिए रसेट आलू का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास रसेट आलू नहीं हैं, तो आप उनकी जगह युकोन गोल्ड या लाल आलू का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प समान बनावट और स्वाद प्रदान करेंगे। कम कार्ब वाले विकल्प के लिए, आप शकरकंद या यहां तक कि गोभी के फूलों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें मसालेदार और भूनकर एक अनोखा ट्विस्ट दिया जा सकता है।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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