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यह मलाईदार सूप फूलगोभी को एक नए स्तर पर ले जाता है! इसे पीसकर प्लांट-बेस्ड मक्खन और बादाम के दूध के साथ मिलाया गया है। इसकी मलाईदार बनावट मसालेदार आलू के साथ शानदार तरीके से मेल खाती है, जो इसे एक मसालेदार और पौष्टिक सूप बनाते हैं।
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
अपने आलू को एक बड़े कटोरे में रखें। उन पर जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डालें। फिर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक सभी आलू अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
आलू को एक बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक ओवन में भूनें, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। बीच में एक बार हिलाएं। 25 मिनट के अंत में, आलू को कुरकुरा बनाने के लिए 5 मिनट तक ब्रॉयल करें। यदि 5 मिनट के बाद भी वे आपकी पसंद के अनुसार पर्याप्त कुरकुरे नहीं हैं, तो उन्हें और अधिक समय तक छोड़ दें। जब आप संतुष्ट हों, तो ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। (**नोट: यह मायने नहीं रखता कि आलू सूप परोसते समय गर्म हैं या नहीं। सूप उन्हें तुरंत गर्म कर देगा।)
जब आलू ओवन में भुन रहे हों, तब सूप बनाना शुरू करें। एक बड़े सूप पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और थोड़ा कोषेर नमक छिड़कें। प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 7-8 मिनट। प्याज अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए।
लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए चलाएं।
मैदा डालें और तुरंत चलाएं, ताकि यह प्याज और लहसुन के मिश्रण में मिल जाए। फिर सब्जी का स्टॉक डालें, पैन को डीग्लेज़ करते हुए लगातार चलाते रहें।
जब सब्जी का स्टॉक उबलने लगे, तो उसमें फूलगोभी डालें। हल्का चलाएं ताकि फूलगोभी डूब जाए, फिर आंच को धीमा कर दें। 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए।
मक्खन डालें। अपने इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक सब कुछ प्यूरी न हो जाए और सूप रेशमी चिकना न दिखे।
बादाम का दूध डालें और मिलाएं। स्वाद चखें और स्वादानुसार नमक डालें (मैंने लगभग एक चम्मच डाला)। थोड़ी काली मिर्च डालें। जब आप सब कुछ से संतुष्ट हों, तो आंच से उतार लें।
परोसने के लिए, एक कटोरे में थोड़ा सूप डालें। सूप के बीच में अपनी पसंद के अनुसार आलू डालें। आनंद लें!
मैं सूप को प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। यदि आपके पास यह नहीं है, या आप ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो ऐसा करने के लिए स्वतंत्र हैं। मैं इसे एक बार में आधा ही करूंगा क्योंकि एक साथ सब कुछ बहुत अधिक हो सकता है।
मैं अंत में बादाम का दूध डालता हूं, क्योंकि यह पूरी तरह से रेशमी होता है और अंत में हल्का सा नट्स जैसा स्वाद जोड़ता है। आप किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप इसे वीगन नहीं बनाना चाहते हैं, तो असली मक्खन और असली दूध का उपयोग करें।
यदि आपको कुछ और मसाले डालने का मन हो, तो ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हालांकि आलू काफी स्वादिष्ट हैं, आप इसमें हजारों प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं!
मैं मलाईदार फूलगोभी का सूप डेयरी-फ्री कैसे बना सकता हूं?
यह मलाईदार फूलगोभी का सूप पहले से ही डेयरी-फ्री है क्योंकि इसमें प्लांट-बेस्ड मक्खन और बादाम का दूध उपयोग किया गया है। यदि आप अतिरिक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप बादाम के दूध को किसी अन्य नॉन-डेयरी दूध जैसे ओट या सोया दूध से बदल सकते हैं, जिससे सूप मलाईदार और स्वादिष्ट बना रहेगा।
मलाईदार फूलगोभी के सूप के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
मलाईदार फूलगोभी का सूप कुरकुरी ब्रेड या ताजी हरी सलाद के साथ शानदार मेल खाता है। आप इसे हल्के सैंडविच या ग्रेन बाउल के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बन जाए। मसालेदार भुने हुए आलू इसमें एक अच्छा स्पर्श जोड़ते हैं, जिससे यह अपने आप में एक पौष्टिक डिश बन जाती है।
मलाईदार फूलगोभी का सूप बचा हुआ कैसे स्टोर करें?
मलाईदार फूलगोभी का सूप स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सूप को फ्रीजर-सेफ कंटेनरों में डालें और 3 महीने तक फ्रीज करें। इसे दोबारा गरम करते समय, स्टोव या माइक्रोवेव पर धीरे-धीरे गरम करें और यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा बादाम का दूध डालें।
क्या मैं इस सूप रेसिपी के लिए फ्रोजन फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप इस मलाईदार सूप रेसिपी में फ्रोजन फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं! इसे डालने से पहले पिघला लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। यह सुनिश्चित करेगा कि सूप की बनावट मलाईदार बनी रहे और यह बहुत ज्यादा पानीदार न हो।
मसालेदार आलू टॉपिंग के लिए रसेट आलू का क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आपके पास रसेट आलू नहीं हैं, तो आप उनकी जगह युकोन गोल्ड या लाल आलू का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प समान बनावट और स्वाद प्रदान करेंगे। कम कार्ब वाले विकल्प के लिए, आप शकरकंद या यहां तक कि फूलगोभी के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें मसालेदार और भूनकर एक अनोखा ट्विस्ट दिया जा सकता है।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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