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मक्खन में प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी को 5–6 मिनट तक भूनें।
लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
मैदा डालकर हल्का सुनहरा रूक्स बनाएं। इसे लगातार चलाते हुए 5–7 मिनट तक पकाएं।
काजुन मसाला, पपरिका, अजवायन, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे सीफूड स्टॉक डालें और चिकना होने तक फेंटें। गाढ़ा करने के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
क्रॉफिश टेल्स डालें और 10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
पके हुए सफेद चावल के ऊपर परोसें और ताजा पार्सले और हरे प्याज से सजाएं।
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बचे हुए खाने का स्वाद अगले दिन और भी अच्छा लगता है क्योंकि मसाले और अच्छे से मिल जाते हैं।
अगर चाहें तो क्रॉफिश टेल्स की जगह झींगा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
रूक्स बनाते समय इसे जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस इस्तेमाल करें।
काजुन मसाले को अपने पसंदीदा तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं क्रॉफिश की जगह झींगा का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, झींगा इस रेसिपी में अच्छी तरह काम करता है और क्रॉफिश टेल्स का बढ़िया विकल्प है।
काजुन कुकिंग में 'होली ट्रिनिटी' क्या है?
काजुन कुकिंग में 'होली ट्रिनिटी' प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी के संयोजन को कहते हैं, जो कई व्यंजनों के लिए स्वाद का आधार बनता है।
क्या मैं यह डिश पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, क्रॉफिश एटूफे का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होता है क्योंकि मसाले अच्छे से मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्रॉफिश एटूफे के साथ क्या परोस सकते हैं?
क्रॉफिश एटूफे को पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे क्रस्टी ब्रेड या साइड सलाद के साथ भी खा सकते हैं।
अगर एटूफे ज्यादा पतला हो जाए तो इसे कैसे गाढ़ा करें?
अगर एटूफे ज्यादा पतला हो जाए, तो इसे थोड़ा और पकने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए या फिर इसमें मैदा और पानी का घोल मिलाएं।
