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एक स्वादिष्ट क्रैब स्टॉक जो क्रीमी रिसोट्टो के लिए आधार के रूप में उपयोग होता है, समुद्री भोजन पसंद करने वालों के लिए परफेक्ट।
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और क्रैब के खोल को लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
कटी हुई सेलेरी, प्याज, पार्सले के तने, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते डालें। इसे और 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर पेस्ट डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
सफेद वाइन डालकर डीग्लेज़ करें। जब वाइन लगभग 1/2 कप तक कम हो जाए, तो 12 कप ठंडा पानी डालें।
इसे उबालें, फिर आँच धीमी करके 45 मिनट तक पकाएँ। 1 घंटे से अधिक न पकाएँ। स्टॉक को छान लें।
एक अलग बर्तन में मक्खन गरम करें और कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
चावल डालें और मक्खन में अच्छी तरह से मिलाएँ।
सफेद वाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक वाइन पूरी तरह से सोख न ली जाए।
क्रैब स्टॉक को एक बार में एक करछी डालें, और हर बार तब तक चलाते रहें जब तक तरल पूरी तरह से सोख न लिया जाए।
चावल को क्रीमी और अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाते रहें।
क्रैब मीट, स्विस चीज़, ग्रुईयर चीज़ और कटा हुआ पार्सले डालें। स्वादानुसार मसाले डालें।
क्रैब के खोल को अच्छी तरह से भूनें ताकि स्टॉक का स्वाद बढ़े।
रिसोट्टो को लगातार चलाते रहें ताकि क्रीमी बनावट आए।
रिसोट्टो को जल्दी न करें; हर बार स्टॉक के सोखने का इंतजार करें।
क्या मैं स्टॉक के लिए अन्य प्रकार के क्रैब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर डंजेनेस क्रैब उपलब्ध नहीं है तो आप अन्य प्रकार के क्रैब के खोल का उपयोग कर सकते हैं।
रिसोट्टो के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
आर्बोरियो चावल आमतौर पर रिसोट्टो के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो क्रीमी बनावट बनाता है।
क्या मैं सफेद वाइन को बदल सकता हूँ?
अगर आप वाइन का उपयोग नहीं करना चाहते, तो इसे अतिरिक्त स्टॉक या खट्टेपन के लिए नींबू के रस की कुछ बूँदों से बदल सकते हैं।
मैं इस डिश को डेयरी-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
रिसोट्टो को डेयरी-फ्री बनाने के लिए मक्खन की जगह जैतून का तेल उपयोग करें और चीज़ को छोड़ दें या डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग करें।
क्रैब रिसोट्टो के साथ क्या परोस सकते हैं?
क्रैब रिसोट्टो हल्की सलाद या स्टीम की हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
