हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
कोक औ वैन एक क्लासिक फ्रेंच डिश है, जिसका मतलब है 'वाइन में पकाया हुआ चिकन।' इसे धीमी आंच पर मशरूम, मोती प्याज और बेकन के साथ पकाया जाता है, जिससे चिकन नरम और स्वादिष्ट बनता है। जूलिया चाइल्ड की प्रसिद्ध रेसिपी से प्रेरित, इस संस्करण में कॉन्यैक फ्लैम्बे को छोड़ दिया गया है लेकिन डिश की मूल भावना को बनाए रखा गया है। ठंडे मौसम के लिए परफेक्ट, यह आपके घर को थाइम, तेजपत्ता...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
गर्म मक्खन में बेकन को हल्का भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
बेकन के फैट में चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और दोनों तरफ से भूरा करें।
डच ओवन में चिकन के साथ बेकन वापस डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, चिकन को केवल एक बार पलटें।
ढक्कन हटाएं, और कॉन्यैक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। लंबे लाइटर से कॉन्यैक को सावधानीपूर्वक जलाएं और पैन को तब तक हिलाएं जब तक कि लपटें शांत न हो जाएं।
डच ओवन में वाइन डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त स्टॉक डालें। टमाटर पेस्ट, लहसुन, और जड़ी-बूटियां मिलाएं। उबाल लें। ढककर धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और उसका रस साफ न हो जाए। चिकन निकालें।
जब चिकन पक रहा हो, तो एक अलग पैन में मोती प्याज और मशरूम को भूनें।
चिकन पर आंच तेज करें और तरल को तेजी से उबालें, इसे लगभग 2¼ कप तक कम करें। स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। आंच से उतारें, और तेजपत्ता हटा दें।
मक्खन और मैदा को मिलाकर एक चिकना पेस्ट (ब्यूर मानी) बनाएं। इस पेस्ट को गर्म तरल में फेंटें और उबालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर सके।
परोसने से ठीक पहले, सॉस को उबालें और चिकन पर सॉस डालें। ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
चिकन को एक गर्म प्लेट पर मोती प्याज और मशरूम के साथ सजाकर परोसें, फिर कुरकुरा बेकन डालें। थाइम या पार्सले से सजाएं।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अधिकतम स्वाद और कोमलता के लिए हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन के टुकड़े उपयोग करें।
ऐसी वाइन चुनें जिसमें एक से अधिक अंगूर हों ताकि डिश में कड़वाहट न आए।
अंतिम चरणों में समय बचाने के लिए ब्यूर मानी पहले से तैयार कर लें।
डिश को पूरक बनाने के लिए इसे मैश किए हुए आलू या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
बचे हुए अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगते हैं क्योंकि फ्लेवर गहराते हैं।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सुविधा और स्वाद के लिए हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
मुझे किस प्रकार की वाइन का उपयोग करना चाहिए?
फुल-बॉडी रेड वाइन जैसे कि चियांटी, ब्यूजोलैस, या कोट्स डु रोन का उपयोग करें।
क्या मुझे कॉन्यैक का उपयोग करना जरूरी है?
कॉन्यैक वैकल्पिक है और अनुपलब्ध होने पर इसे छोड़ा जा सकता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, कोक औ वैन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि फ्लेवर गहराते हैं।
कोक औ वैन के साथ कौन-कौन से साइड्स अच्छे लगते हैं?
मैश किए हुए आलू, भुनी हुई सब्जियां, फ्रेंच ब्रेड, या वाइल्ड राइस अच्छे विकल्प हैं।
