कोक ओ वैन

पकाने की विधि

1. स्टेप 1

   गरम मक्खन में बेकन को हल्का भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
2. स्टेप 2

   बेकन के फैट में चिकन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और दोनों तरफ से भूरा करें।
3. स्टेप 3

   बेकन को चिकन के साथ डच ओवन में वापस डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, चिकन को केवल एक बार पलटें।
4. स्टेप 4

   ढक्कन हटाएं और कॉन्यैक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। लंबे लाइटर से सावधानीपूर्वक कॉन्यैक को जलाएं और पैन को तब तक हिलाएं जब तक कि आग बुझ न जाए।
5. स्टेप 5

   डच ओवन में वाइन डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त स्टॉक डालें। टमाटर पेस्ट, लहसुन और मसाले मिलाएं। उबाल आने दें। ढककर 25 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए और उसका रस साफ न हो जाए। चिकन निकाल लें।
6. स्टेप 6

   जब चिकन पक रहा हो, तब एक अलग पैन में मोती प्याज और मशरूम को भून लें।
7. स्टेप 7

   चिकन के स्टॉक का तापमान बढ़ाएं और तेजी से उबालें, तरल को लगभग 2¼ कप तक कम करें। स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। आंच से उतारें और तेजपत्ता हटा दें।
8. स्टेप 8

   मक्खन और मैदा को मिलाकर एक चिकना पेस्ट (ब्यूर मानी) बनाएं। इस पेस्ट को गरम तरल में फेंटें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर टिक सके।
9. स्टेप 9

   परोसने से ठीक पहले, सॉस को उबालें और चिकन पर सॉस डालें। ढककर 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. स्टेप 10

    चिकन को गरम प्लेट पर मोती प्याज और मशरूम के साथ सजाएं, फिर ऊपर से कुरकुरा बेकन डालें। थाइम या धनिया से सजाएं।