नारियल दही चटनी या नारियल चटनी मेरी सबसे पसंदीदा चटनियों में से एक है — न केवल इसके मलाईदार, ताज़गी भरे स्वाद के लिए, बल्कि इसलिए भी क्योंकि मेरी माँ इसे हमेशा इसी तरह बनाती थीं। वह नारियल के मिश्रण का एक बड़ा बैच बनाकर उसे भागों में फ्रीज़ कर देती थीं। जब भी हमें चटनी खाने का मन होता, हम बस एक हिस्सा निकालते, उसमें दही मिलाते और ऊपर से झटपट तड़का लगा देते।...
मिक्सर में नारियल, हरी मिर्च, भुना चना, धनिया और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालें और इसे हल्का दरदरा पेस्ट पीस लें।
इसे एक कटोरे में निकालें और अलग रखें।
एक अलग बड़े कटोरे में दही को चिकना होने तक फेंटें।
नारियल मिश्रण के 3-4 चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक छोटे पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
हींग डालें, फिर चना दाल और उड़द दाल डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
सरसों के दाने और मूंगफली डालें। एक मिनट तक चलाएं।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड तक महक आने तक भूनें।
तड़के को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे चटनी पर डालें। हल्के से मिलाएं।
इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम या पराठों के साथ परोसें। यह स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी बढ़िया काम करता है।
नारियल मिश्रण (दही के बिना) को 1 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है।
दही मिलाने के बाद इसे 1-2 दिनों के भीतर उपयोग करें (ताजा परोसना सबसे अच्छा है)।
दही मिलाने के बाद चटनी को फ्रीज़ न करें।
तड़के की सभी सामग्री पहले से तैयार रखें, क्योंकि वे जल्दी पकती हैं।
हरी मिर्च की मात्रा अपने मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पहले से तैयारी: नारियल मिश्रण को छोटे हिस्सों में ब्लेंड करके आइस क्यूब ट्रे या कंटेनरों में फ्रीज़ करें।
झटपट उपाय: फ्रीज़ किया हुआ नारियल मिश्रण लें, दही डालें, तड़का लगाएं, और हो गया!
क्या मैं ताजा नारियल की जगह सूखा या फ्रोजन नारियल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां! अगर आप सूखा नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पीसने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
नारियल दही चटनी फ्रिज में कितने समय तक ताजा रहती है?
दही के कारण यह चटनी फ्रिज में लगभग 1-2 दिनों तक ताजा रहती है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो नारियल मिश्रण को अलग रखें और परोसने से ठीक पहले दही मिलाएं।
क्या मैं तड़के में मूंगफली छोड़ सकता/सकती हूं?
हां! मूंगफली कुरकुरापन जोड़ती है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या काजू से बदल सकते हैं।
क्या यह चटनी मसालेदार है?
यह हल्की मसालेदार है। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।
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