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पेस्टो, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में जड़ें रखने वाली एक हरी चटनी है, जो मुख्य रूप से जैतून का तेल, मेवे और ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी से बनाई जाती है। यह क्लासिक जेनोइस पेस्टो रेसिपी पारंपरिक तरीके से मोर्टार और मूसल का उपयोग करके तैयार की जाती है, जो एक समृद्ध, सुगंधित चटनी बनाती है जो पास्ता के लिए एकदम सही है। पेस्टो की उत्पत्ति और इसके विभिन्न प्रकार, जैसे पेस्टो अल्ला ट्रापेनीज़, इतालवी पाक इतिहास से...
लहसुन की कलियों को पाइन नट्स, धनिया और तुलसी के साथ मोर्टार और मूसल में पीसें जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।
कद्दूकस किया हुआ चीज़, आधा गिलास जैतून का तेल और पास्ता उबालने के बाद निकाले गए गर्म पानी के दो या तीन चम्मच डालें।
पीसते और मिलाते रहें जब तक कि मध्यम स्थिरता वाला एकसमान पेस्ट न बन जाए।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें, क्योंकि यह सामग्री के प्राकृतिक तेलों को बाहर निकालने में मदद करता है।
यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सामग्री को अधिक न पीसें।
अगर आप पेस्टो को क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा रिकोटा चीज़ या अधिक जैतून का तेल डालें।
बचे हुए पेस्टो को एक एयरटाइट कंटेनर में जैतून के तेल की पतली परत के साथ स्टोर करें ताकि ऑक्सीकरण न हो।
क्या मैं मोर्टार और मूसल की जगह फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद पारंपरिक तरीके से थोड़ा अलग हो सकता है।
पेस्टो के लिए कौन सा चीज़ सबसे अच्छा है?
पुराना भेड़ का चीज़ या पार्मेज़ान चीज़ क्लासिक जेनोइस पेस्टो के लिए सबसे अच्छा है।
क्या मैं पाइन नट्स की जगह अन्य मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाइन नट्स की जगह बादाम, अखरोट, या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।
घर का बना पेस्टो कितने समय तक टिकता है?
घर का बना पेस्टो एक एयरटाइट कंटेनर में जैतून के तेल की परत के साथ फ्रिज में एक हफ्ते तक टिक सकता है।
क्या मैं पेस्टो को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पेस्टो को फ्रीज किया जा सकता है। इसे छोटे हिस्सों में एयरटाइट कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में स्टोर करें ताकि इसे आसानी से उपयोग किया जा सके।
