हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स से अतिरिक्त त्वचा और चर्बी हटा दें। चिकन के टुकड़ों को पानी और सिरका या ताजे नींबू के रस से धोएं, फिर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़े रखें। ब्राउनिंग सॉस, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, ताजा थाइम टहनी, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। मसालों और सुगंधित पदार्थों को मांस में अच्छी तरह से मसाज करें जब तक कि हर टुकड़ा समान रूप से लेपित न हो जाए। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त प्याज, लहसुन और ताजे हर्ब्स को हटा दें। मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले स्टॉकपॉट में तेल गरम करें। बैचों में काम करते हुए, चिकन को प्रति साइड 3-4 मिनट तक भूरा करें जब तक कि गहरा सुनहरा न हो जाए। भूरे चिकन को एक तरफ प्लेट में स्थानांतरित करें।
पॉट से अधिकांश अवशिष्ट तेल निकाल दें, लगभग 1 टेबलस्पून छोड़ दें। आंच को मध्यम कर दें, फिर सभी आरक्षित मैरिनेड डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
भूरे चिकन और कोई भी संचित रस वापस पॉट में डालें। कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें। मैरिनेड के कटोरे में 3 से 4 कप पानी डालें ताकि कोई भी शेष स्वाद उठ सके, फिर इसे चिकन पर डालें जब तक कि टुकड़े ज्यादातर डूब न जाएं। तरल को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-निम्न कर दें, पॉट को ढक दें, और 30-35 मिनट तक उबालें।
पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान पॉट को खोलें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो सके और आलू कांटे से काटने योग्य बन सकें। ग्रेवी का स्वाद लें और परोसने से पहले नमक या काली मिर्च को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरिनेट करें।
समान गर्मी वितरण सुनिश्चित करने के लिए भारी तले वाले पॉट का उपयोग करें।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन स्टू में अधिक स्वाद जोड़ता है।
ब्राउनिंग सॉस के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप सोया सॉस या वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
मैं स्टू को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मैरिनेड में कुछ कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
क्या मैं इस स्टू को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, समय के साथ स्वाद गहरा होता है, जिससे यह अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है।
अगर मेरे पास ताजे हर्ब्स नहीं हैं तो क्या करें?
सूखे हर्ब्स का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजे हर्ब्स की मात्रा का आधा उपयोग करें।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
...
