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चॉकलेट कपकेक्स की यह रेसिपी परिवार के उत्सवों और रंगीन रचनाओं की प्यारी यादें ताजा करती है। मेरी भाभी लुसिला के साथ साझा की गई इस रेसिपी ने उनके बेटे फाकुंडो के पहले जन्मदिन की पार्टी में मुख्य आकर्षण का रूप लिया। लुसिला के रचनात्मक अंदाज के साथ यह रेसिपी हंसी और प्रशंसा का कारण बनी और बाद में ब्यूनस आयर्स में एक ट्रेंडी ट्रीट बन गई। यहां इन स्वादिष्ट कपकेक्स और फ्रॉस्टिंग की रेसिपी...
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक कपकेक पैन में 12 कपकेक लाइनर लगाएं।
एक छोटे बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा और मैदा मिलाएं, फिर अलग रख दें।
एक बड़े बाउल में मक्खन को मध्यम गति पर फेंटें जब तक वह क्रीमी और स्मूद न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और 3 मिनट तक फेंटें।
अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छे से फेंटें।
सूखी सामग्री को तीन भागों में डालें, दूध और वनीला के साथ बारी-बारी से मिलाएं। अच्छे से मिलाएं लेकिन ज्यादा न फेंटें।
बैटर को कपकेक लाइनर्स में डालें, उन्हें लगभग 2/3 तक भरें।
25 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक बीच में डालने पर साफ न निकले।
कपकेक्स को पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें निकालें और फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट को धीमी आंच पर डबल बॉयलर में पिघलाएं, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक वह स्मूद न हो जाए। 5 मिनट तक ठंडा करें या जब तक वह गुनगुना न हो जाए।
एक बड़े बाउल में मक्खन को इलेक्ट्रिक मिक्सर से 3 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे दूध डालें और स्मूद होने तक फेंटें।
पिघली हुई चॉकलेट डालें और 2 मिनट तक अच्छे से फेंटें।
वनीला डालें और 3 मिनट तक और फेंटें।
धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और लो स्पीड पर फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग क्रीमी न हो जाए और मनचाही कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए।
मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें ताकि मिलाना आसान हो और बैटर स्मूद बने।
बैटर को ज्यादा न फेंटें ताकि कपकेक्स हल्के और फूले हुए रहें।
फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले कपकेक्स को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वह पिघले नहीं।
प्रोफेशनल लुक के लिए पाइपिंग बैग का इस्तेमाल करें।
क्या मैं अनसाल्टेड मक्खन की जगह नमकीन मक्खन का इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, लेकिन स्वाद संतुलित करने के लिए रेसिपी में नमक की मात्रा कम कर दें।
मैं कपकेक्स को और रंगीन कैसे बना सकता हूं?
आप बैटर में फूड कलरिंग मिला सकते हैं या रंगीन कपकेक लाइनर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं सेमी-स्वीट चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, लेकिन फ्रॉस्टिंग ज्यादा मीठी होगी। जरूरत हो तो चीनी की मात्रा समायोजित करें।
मैं कपकेक्स को कैसे स्टोर करूं?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में 1 हफ्ते तक स्टोर करें।
क्या मैं कपकेक्स को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, बिना फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक्स को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रॉस्टिंग और सर्व करने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
