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चॉकलेट शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे खुशी का एहसास होता है। यह मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जो एक एंटीडिप्रेसेंट की तरह काम करता है। चॉकलेट में फिनाइलएथाइलामाइन नामक एक उत्तेजक पदार्थ भी होता है, जिसका शरीर पर वही प्रभाव पड़ता है जैसा कि प्यार में होने पर होता है। इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन का संयोजन होता है, जो मनोबल बढ़ाता है। इसके अलावा, चॉकलेट...
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अपने ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें।
24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के बाहरी हिस्से को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें ताकि यह बैन-मैरी के लिए वाटरप्रूफ हो जाए। अलग रख दें।
एक मध्यम कटोरे में चॉकलेट कुकी क्रम्ब्स और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। जब तक क्रम्ब्स समान रूप से कोट न हो जाएं, तब तक मिलाएं।
तैयार पैन के बेस में मिश्रण को समान रूप से दबाएं। अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़, अंडे, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। चिकना और पूरी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।
पिघली हुई सेमीस्वीट चॉकलेट को मिश्रण में डालें और फिर से चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।
फिलिंग को पैन में कुकी क्रस्ट के ऊपर डालें।
स्प्रिंगफॉर्म पैन को एक बड़े ओवन-सुरक्षित ट्रे में रखें, जिसमें गर्म पानी (बैन-मैरी) हो। चीज़केक के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
प्रीहीटेड मध्यम ओवन (350°F / 175°C) में 1 घंटे तक बेक करें।
ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सेमीस्वीट चॉकलेट को कमरे के तापमान पर मंडोलिन का उपयोग करके चॉकलेट शेविंग्स ("चॉकलेट हेयर्स") बनाएं।
परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी और चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें।
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फिलिंग में गांठें न बनने के लिए क्रीम चीज़ को पूरी तरह से नरम कर लें।
अंडे डालने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं ताकि क्रैकिंग से बचा जा सके।
साफ स्लाइस के लिए, एक तेज चाकू को गर्म पानी में डुबोकर सुखा लें और फिर काटें।
क्या मैं किसी और प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिल्क या डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
मैं चीज़केक को क्रैकिंग से कैसे बचा सकता/सकती हूँ?
बैटर को ज्यादा न मिलाएं और चीज़केक को ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
क्या मैं इस चीज़केक को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इसे एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।
अगर मेरे पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है तो क्या करूँ?
आप एक साधारण केक पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीज़केक को निकालना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
मैं चीज़केक को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
चीज़केक को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
