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पोर्क बेली को समान टुकड़ों में काटें।
पोर्क बेली को पानी में भिगोकर साफ करें और अशुद्धियों को हटाएं, या इसे ठंडे पानी में अदरक, हरा प्याज़ और शाओक्सिंग वाइन की एक बूंद के साथ उबालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें, धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में पोर्क को भूनें ताकि वसा निकल जाए, फिर अतिरिक्त तेल को हटा दें।
रॉक शुगर को पिघलाकर सुनहरा और चमकदार कर लें, फिर पोर्क को उसमें डालकर लपेट लें।
अदरक, स्टार ऐनीज़, तेज पत्ते, दालचीनी की छाल और पर्याप्त पानी डालें, लगभग 450 मिलीलीटर।
उबाल आने पर, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन और नमक डालें।
ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। जितना अधिक उबालेंगे, पोर्क उतना ही नरम होगा।
ढक्कन हटा दें, आंच तेज करें और सॉस को गाढ़ा और चमकदार होने तक, 10-15 मिनट तक पकाएं।
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पोर्क को भूनने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें ताकि यह सही से पक सके।
जितना अधिक उबालेंगे, पोर्क बेली उतना ही नरम होगा।
क्या मैं रॉक शुगर की जगह साधारण चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन रॉक शुगर की हल्की मिठास और चमकदार फिनिश के लिए इसे प्राथमिकता दी जाती है।
शाओक्सिंग वाइन के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप ड्राई शेरी का उपयोग कर सकते हैं या आवश्यकतानुसार इसे छोड़ सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो गया है?
सॉस गाढ़ा और चमकदार होना चाहिए, जो पोर्क को समान रूप से लपेटे।
क्या पोर्क को उबालना आवश्यक है?
उबालने से अशुद्धियाँ हटती हैं और पोर्क की बनावट में सुधार होता है।
क्या मैं इस व्यंजन में सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप पकाने के अंतिम 10 मिनट में बोक चॉय या गाजर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
