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तमालेस एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है, जिसकी जड़ें प्राचीन काल में हैं, लेकिन यह आज भी उतना ही लोकप्रिय है। मैक्सिको के हर शहर में आपको तमालेस बनाने और बेचने की जगह मिल जाएगी। आज हम आपके साथ स्वादिष्ट चिकन तमालेस की रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो इस व्यंजन के कई प्रकारों में से एक है। हालांकि तमालेस बनाना अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक बनाने के लिए थोड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है।...
एक कड़ाही में पके हुए चिकन और कटे हुए प्याज को भूनें। चुटकी भर नमक डालें। अलग रख दें।
एक सॉसपैन में सूखी ऐंचो मिर्च, टमाटर और लौंग को उबालें।
मिश्रण को ब्लेंड या प्रोसेस करें जब तक यह चिकना न हो जाए, फिर इसे चिकन में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
कॉर्न मासा को लार्ड के साथ फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए।
धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें जब तक गाढ़े आटे की स्थिरता न बन जाए।
सूखी मकई की पत्तियों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें छान लें।
हर मकई की पत्ती पर मासा की एक पतली परत फैलाएं।
बीच में चिकन भरावन का एक चम्मच डालें।
पत्ती के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर नीचे का हिस्सा ऊपर की ओर मोड़ें ताकि बंद तमाल बन जाए। आवश्यकता हो तो बांधें।
तमालेस को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ सीधा खड़ा रखें।
इन्हें लगभग 1 घंटे तक भाप में पकाएं, या जब तक मासा का रंग बदल न जाए और यह सख्त न हो जाए।
तमालेस को बर्तन से निकालें, पत्तियां खोलें और गर्मागर्म परोसें।
मासा को लार्ड के साथ अच्छी तरह फेंटें ताकि यह फूला हुआ और हल्का हो।
मकई की पत्तियों को सही तरीके से भिगोने से वे लचीली और उपयोग में आसान हो जाती हैं।
तमालेस को पकाते समय उन्हें सीधा रखने के लिए स्टीमर बास्केट का उपयोग करें।
क्या मैं पोर्क लार्ड की जगह वेजिटेबल लार्ड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जो लोग शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं या पोर्क से बचना चाहते हैं, उनके लिए वेजिटेबल लार्ड एक अच्छा विकल्प है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तमालेस पक गए हैं?
मासा का रंग थोड़ा बदल जाएगा और यह सख्त हो जाएगा। आप एक तमाल निकालकर देख सकते हैं कि क्या मासा आसानी से पत्ती से अलग हो रहा है।
क्या मैं तमालेस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, तमालेस को फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और स्टीमिंग या माइक्रोवेव में गर्म करें।
मैं और कौन-कौन से भरावन उपयोग कर सकता हूँ?
आप पोर्क, बीफ, या यहां तक कि शाकाहारी भरावन जैसे बीन्स या चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट या फलों जैसे मीठे भरावन भी लोकप्रिय हैं।
क्या तमालेस पकाने के लिए मुझे विशेष बर्तन की आवश्यकता है?
हालांकि तमालेरा (तमाले स्टीमर) आदर्श है, आप किसी भी बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें स्टीमर बास्केट या रैक हो ताकि तमालेस पानी से ऊपर रहें।
