चिकन करी

एक बड़े बर्तन में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से लग जाएं। ढककर कम से कम 30 मिनट या बेहतर स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।

एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएं।

प्यूरी किए हुए या कटे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।

धनिया पाउडर, गरम मसाला और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) मेथी के पत्ते डालें। एक मिनट और पकाएं।

मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।

पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाएं और अपनी पसंद के अनुसार पानी समायोजित करें।

जब चिकन पक जाए, तो स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं।

गरमागरम परोसें, साथ में स्टीम्ड चावल, नान या रोटी।