चिकन करी

एक बड़े बर्तन में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला चिकन पर अच्छी तरह चढ़ जाए। ढककर कम से कम 30 मिनट या बेहतर स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें।

मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड तक चटकने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।

प्यूरी किए हुए या कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।

धनिया पाउडर, गरम मसाला और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) मेथी के पत्ते डालें। एक मिनट तक पकाएं।

मैरिनेट किया हुआ चिकन बर्तन में डालें और मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।

पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाएं और अपनी पसंद के अनुसार पानी समायोजित करें।

जब चिकन पक जाए, तो स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।

गर्मागर्म परोसें, साथ में स्टीम्ड चावल, नान या रोटी।