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यह रेसिपी परिवार के जमावड़ों की यादें ताजा करती है, जब मसालों की खुशबू पूरे माहौल में फैल जाती थी। यह एक स्वादिष्ट और भरपूर डिश है, जिसे कोमल स्प्रिंग चिकन, सुगंधित मसालों और गाढ़ी टमाटर-आधारित ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। एक आरामदायक भोजन के लिए यह डिश हर किसी को पसंद आएगी।
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चिकन के टुकड़ों को दही, नमक और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मेरिनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए अलग रखें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से भूनें। पिसे हुए मसालों को पानी के साथ पेस्ट बनाकर डालें और अच्छे से पकाएं।
पकी हुई टमाटर प्यूरी, अदरक जूलियन और हरी मिर्च जूलियन डालें। अच्छे से मिलाएं और पकाएं।
स्टॉक डालें और चिकन के नरम होने और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें और गरमागरम परोसें।
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ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए मेरिनेशन के लिए घर का बना दही इस्तेमाल करें।
प्याज को गहरे सुनहरे रंग का होने तक पकाएं ताकि स्वाद और गहराई आए।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
क्या मैं स्प्रिंग चिकन की जगह साधारण चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप साधारण चिकन का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्प्रिंग चिकन जल्दी पकता है, इसलिए पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं मेरिनेशन में दही छोड़ सकता/सकती हूँ?
दही चिकन को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। अगर आप इसे छोड़ते/छोड़ती हैं, तो बनावट और स्वाद में फर्क आ सकता है।
ताजे टमाटर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन ताजे टमाटर का स्वाद बेहतर होता है।
इस डिश को कम तीखा कैसे बनाऊं?
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम तीखा बना सकते/सकती हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले बना सकते/सकती हैं। इसे आराम करने देने पर इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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