यह रेसिपी परिवारिक मिलनसार के पलों की याद दिलाती है, जब मसालों की खुशबू पूरे माहौल में फैल जाती थी। यह एक स्वादिष्ट और भरपूर डिश है, जिसमें कोमल स्प्रिंग चिकन, सुगंधित मसाले और गाढ़ी टमाटर आधारित ग्रेवी का उपयोग किया गया है। एक आरामदायक भोजन के लिए यह डिश हर किसी को पसंद आएगी।
चिकन के टुकड़ों को दही, नमक और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मैरीनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए अलग रखें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें। फिर कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से भूनें। पिसे हुए मसालों को पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बनाएं और बर्तन में डालें। अच्छे से पकाएं।
पकी हुई टमाटर प्यूरी, अदरक जूलियन और हरी मिर्च जूलियन डालें। अच्छे से मिलाएं और पकाएं।
स्टॉक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेशन में घर का बना दही इस्तेमाल करें।
प्याज को गहरे सुनहरे रंग तक पकाएं ताकि स्वाद और गहराई आए।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
क्या मैं स्प्रिंग चिकन की जगह सामान्य चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सामान्य चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है क्योंकि स्प्रिंग चिकन जल्दी पकता है।
क्या मैं मैरीनेशन में दही को छोड़ सकता हूं?
दही चिकन को कोमलता और स्वाद देता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो बनावट और स्वाद अलग हो सकता है।
ताजे टमाटरों की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर का स्वाद बेहतर होता है।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता हूं?
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इसे हल्का बना सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। इसे आराम करने देने से स्वाद और गहरा हो जाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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