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एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चिकन और एंडूई सॉसेज गंबो, जो एक भरपूर भोजन के लिए उपयुक्त है।
एक बड़े स्टॉकपॉट में मोटे कटे हुए प्याज़, शलोट, कुछ लहसुन की कलियां, पार्सले और पूरा चिकन डालें।
इसे धीमी आंच पर, बिना ढके या आंशिक रूप से ढके, 4–6 घंटे तक पकने दें।
स्टॉक को सावधानीपूर्वक एक महीन छलनी या चीज़क्लॉथ से छानकर दूसरे बर्तन या कंटेनर में डालें।
चिकन को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
धीरे-धीरे मैदा डालें और लगातार चलाते हुए एक रूक्स बनाएं।
रूक्स को तब तक पकाएं जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए।
बर्तन में सॉसेज डालें।
कटा हुआ हरा प्याज़, पार्सले, शलोट और ओरिगैनो डालें।
तोड़े हुए चिकन के टुकड़े डालें। चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें।
गंबो को लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
रूक्स को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़निंग को समायोजित करें।
गंबो को आलू के सलाद के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं इस गंबो में समुद्री भोजन डाल सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी में समुद्री भोजन शामिल नहीं है, लेकिन आप चाहें तो झींगा या केकड़ा डाल सकते/सकती हैं।
मैं इस गंबो के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
गंबो पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे आलू के सलाद के साथ भी खा सकते/सकती हैं।
मैं अपने गंबो को गाढ़ा कैसे कर सकता/सकती हूँ?
मैदा और तेल से बना रूक्स गंबो को पकने के दौरान गाढ़ा कर देगा।
क्या मैं किसी और प्रकार का सॉसेज इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप एंडूई सॉसेज की जगह कोई भी स्मोक्ड सॉसेज इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
मैं बचा हुआ गंबो कैसे स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
बचे हुए गंबो को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
