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कचालू (अरबी) और मसालों के मिश्रण से बनी एक स्वादिष्ट और तीखी पंजाबी डिश, जो पंजाब के चटपटे स्वाद का आनंद लेने के लिए परफेक्ट है।
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कचालू को अच्छी तरह धो लें।
इसे प्रेशर कुकर में डालें, खाने का सोडा और पानी डालें।
4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े बर्तन में खीरे के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, भुना हुआ जीरा पाउडर, मीठी इमली की चटनी और नींबू का रस मिलाएं।
मिश्रण में कचालू के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
धनिया पत्तों और अनार के दानों से सजाएं।
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लंबे आकार के कचालू का उपयोग करें क्योंकि वे मीठे नहीं होते और गीले नहीं होते।
इस डिश को ताजा बनाकर खाएं ताकि चटपटे स्वाद का पूरा आनंद ले सकें।
चटपटी पंजाबी कचालू की चाट के लिए कचालू कैसे तैयार करें?
इस डिश के लिए कचालू तैयार करने के लिए, पहले कचालू को अच्छी तरह धो लें ताकि सारी गंदगी हट जाए। फिर साफ किए हुए कचालू को प्रेशर कुकर में डालें, 0.5 चम्मच खाने का सोडा और 1 लीटर पानी डालें। लगभग 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक कि कचालू नरम न हो जाए। पकने के बाद, इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
क्या मैं चटपटी पंजाबी कचालू की चाट को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह रेसिपी प्राकृतिक रूप से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। कचालू, खीरा और मसाले जैसे सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे वीगन डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।
अगर कचालू उपलब्ध न हो तो इस रेसिपी में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर कचालू (अरबी) उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह उबले हुए आलू या शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये विकल्प भी डिश के चटपटे स्वाद को बनाए रखेंगे।
चटपटी पंजाबी कचालू की चाट को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चटपटी पंजाबी कचालू की चाट को स्टोर करने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक ताजा रह सकती है। हालांकि, सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए इसे ताजा ही खाएं।
चटपटी पंजाबी कचालू की चाट के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
चटपटी पंजाबी कचालू की चाट अन्य पंजाबी व्यंजनों जैसे छोले भटूरे या आलू पराठा के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे ग्रिल्ड मीट के साथ एक रिफ्रेशिंग साइड डिश के रूप में या एक बड़े भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है।
