चटपटी पंजाबी कचालू की चाट (लाहौर अमृतसर स्टाइल)

इस डिश के लिए कचालू तैयार करने के लिए, पहले कचालू को अच्छी तरह धो लें ताकि सारी गंदगी हट जाए। फिर साफ किए हुए कचालू को प्रेशर कुकर में डालें, 0.5 चम्मच खाने का सोडा और 1 लीटर पानी डालें। लगभग 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक कि कचालू नरम न हो जाए। पकने के बाद, इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

हाँ, यह रेसिपी प्राकृतिक रूप से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। कचालू, खीरा और मसाले जैसे सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे वीगन डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

अगर कचालू (अरबी) उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह उबले हुए आलू या शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये विकल्प भी डिश के चटपटे स्वाद को बनाए रखेंगे।

बची हुई चटपटी पंजाबी कचालू की चाट को स्टोर करने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक ताजा रह सकती है। हालांकि, सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए इसे ताजा ही खाएं।

चटपटी पंजाबी कचालू की चाट अन्य पंजाबी व्यंजनों जैसे छोले भटूरे या आलू पराठा के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे ग्रिल्ड मीट के साथ एक रिफ्रेशिंग साइड डिश के रूप में या एक बड़े भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जा सकता है।