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एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ डबल बॉयलर पर फेंटें, ध्यान रखें कि पानी उबाल न आए।
हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर से जोर से फेंटें जब तक मिश्रण रिबन स्टेज तक न पहुंच जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए।
डबल बॉयलर से हटा लें और फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे 4 चम्मच शैम्पेन डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें और अलग रख दें।
एक अलग बाउल में, धोई हुई, डंठल हटाई हुई और आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी को संतरे के छिलके और बची हुई 4 चम्मच शैम्पेन के साथ मिलाएं।
लंबे ग्लास के नीचे स्ट्रॉबेरी रखें और ऊपर से सबायोन डालें।
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डबल बॉयलर में पानी को उबालने न दें ताकि सबायोन फटे नहीं।
मनचाही क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए लगातार फेंटें।
वैरिएशन के लिए, स्ट्रॉबेरी की जगह रास्पबेरी या अन्य बेरीज़ का उपयोग करें।
बेहतर टेक्सचर और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
रिबन स्टेज क्या है?
रिबन स्टेज वह होता है जब मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाता है कि जब इसे फेंटने वाले या चम्मच से गिराया जाए तो यह रिबन जैसा आकार बनाता है।
क्या मैं किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शैम्पेन की जगह किसी और मीठी वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं सबायोन को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
डबल बॉयलर में पानी को उबालने न दें और चिकने टेक्सचर को बनाए रखने के लिए लगातार फेंटते रहें।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सबायोन और स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले असेंबल कर सकते हैं।
मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्ट्रॉबेरी की जगह रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि मीठे अंजीर का उपयोग कर सकते हैं।
