इटली से उत्पन्न, ग्नोच्ची दुनिया भर में और अर्जेंटीना में सबसे लोकप्रिय पास्ता प्रकारों में से एक हैं, जहां परंपरा के अनुसार हर महीने की 29 तारीख को इन्हें खाने का रिवाज है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह क्रिया घर में धन लाएगी। लेकिन किंवदंतियों को छोड़ दें, ग्नोच्ची एक बहुत ही बहुमुखी पास्ता प्रकार है, क्योंकि इन्हें केवल आलू के प्यूरी के आधार पर ही नहीं बल्कि रिकोटा, सब्जियों और आज की...
कैसावा को धोकर थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें।
कैसावा को पानी से निकालें और छीलें, सुनिश्चित करें कि इस कंद की कोई भी छोटी रेशे हटा दें।
कैसावा को मैश करें जब तक कि एक चिकना और समान प्यूरी न बन जाए।
धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आप ऐसा आटा न बना लें जिसे हाथों से गूंथने पर चिपके नहीं।
आटे के छोटे हिस्से काटें और उन्हें छोटे सिलेंडर में रोल करें। इन सिलेंडरों को लगभग 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को लंबा गोला आकार दें, या ग्नोच्ची बोर्ड का उपयोग करके आटे पर धारियां बनाएं।
कैसावा ग्नोच्ची को नमक वाले उबलते पानी में उबालें।
जैसे ही वे सतह पर आएं, उन्हें छेद वाले चम्मच से निकाल लें।
कैसावा को अच्छी तरह से पकाएं और नरम करें ताकि एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो सके।
आटे को अधिक गूंथें नहीं ताकि ग्नोच्ची बहुत घने न बनें।
ग्नोच्ची बोर्ड या कांटे का उपयोग करें ताकि धारियां बनें, जो सॉस को ग्नोच्ची पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करती हैं।
ग्नोच्ची को उबालने के तुरंत बाद परोसें ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद मिले।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन कैसावा का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप फ्रोजन कैसावा का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया और पकाया गया हो।
कैसावा ग्नोच्ची के साथ कौन-कौन से सॉस अच्छे लगते हैं?
कैसावा ग्नोच्ची पिघले हुए मक्खन और सेज, पेस्टो, पारंपरिक टमाटर सॉस, या एक समृद्ध चार चीज़ सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
ग्नोच्ची को ताजा तैयार और पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
बचे हुए ग्नोच्ची को कैसे स्टोर करें?
पके हुए ग्नोच्ची को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। सॉस या उबलते पानी में धीरे से गर्म करें।
क्या मैं कैसावा ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बिना पके ग्नोच्ची को ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं जब तक कि वे सख्त न हो जाएं, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। उपयोग के समय सीधे फ्रीजर से पकाएं।
