कैरेमल नींबू क्रीम आज की मीठी पेशकश है, जो रात के खाने के बाद परोसने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों में जब हमें ताजगी और हल्के डेसर्ट की जरूरत होती है। नींबू की खटास और भारी क्रीम की मखमली बनावट का संयोजन इस रेसिपी को स्वाद, बनावट और रंग में सफल बनाता है। इस क्रीम को नींबू की जगह संतरे के रस और छिलके से भी इसी अनुपात में बनाया जा सकता है।...
एक नींबू को धोकर छील लें, ध्यान रखें कि सफेद हिस्सा न आए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है।
नींबू के छिलके को 1/3 कप चीनी के साथ पीस लें जब तक यह बारीक और अच्छी तरह से मिल न जाए।
एक सॉसपैन में, पिसे हुए छिलके और चीनी के मिश्रण को बची हुई चीनी, दोनों नींबू के रस (छाने हुए) और भारी क्रीम के साथ मिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक यह उबलने न लगे। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
एक बाउल में अंडे और अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।
क्रीम को पहले से तरल कैरेमल से लेप किए हुए व्यक्तिगत ओवन-सुरक्षित मोल्ड्स में डालें।
मोल्ड्स को पानी के स्नान (बैन-मैरी) में, एल्युमिनियम फॉयल से ढककर, लगभग 40 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह सेट न हो जाए।
ओवन से निकालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कैरेमल नींबू क्रीम को आधा चम्मच चीनी छिड़ककर परोसें और ऊपर से किचन टॉर्च से कैरेमलाइज़ करें।
नींबू का छिलका उतारते समय सफेद हिस्सा न लें, क्योंकि यह डेसर्ट को कड़वा बना सकता है।
विविधता के लिए, आप नींबू की जगह संतरे का रस और छिलका समान अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं।
मोल्ड्स को तरल कैरेमल से अच्छी तरह से लेपित करें ताकि उन्हें आसानी से निकाला जा सके।
डेसर्ट को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से यह अच्छी तरह से सेट होता है और स्वाद बेहतर होता है।
क्या मैं नींबू की जगह किसी और खट्टे फल का इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप नींबू की जगह संतरे का रस और छिलका समान अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं।
डेसर्ट में कड़वाहट से कैसे बचा जा सकता है?
नींबू का छिलका उतारते समय सफेद हिस्सा न लें, क्योंकि यह डेसर्ट को कड़वा बना सकता है।
क्या मैं इस डेसर्ट को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, इस डेसर्ट को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
पानी के स्नान (बैन-मैरी) का क्या उद्देश्य है?
पानी का स्नान समान रूप से पकाने में मदद करता है और क्रीम को फटने या दरारने से बचाता है।
अगर मेरे पास किचन टॉर्च नहीं है तो मैं ऊपर से कैरेमल कैसे करूं?
अगर आपके पास किचन टॉर्च नहीं है, तो आप मोल्ड्स को कुछ मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं ताकि चीनी कैरेमलाइज़ हो जाए।
