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कैरेमल नींबू क्रीम आज की मीठी पेशकश है, जो रात के खाने के बाद परोसने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों में जब हमें ताज़ा और हल्के डेसर्ट की ज़रूरत होती है। नींबू की खटास और भारी क्रीम की मखमली बनावट का संयोजन इस रेसिपी को स्वाद, बनावट और रंग में सफल बनाता है। इस क्रीम को नींबू की जगह संतरे के रस और छिलके से भी इसी अनुपात में बनाया जा सकता है।...
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एक नींबू को धोकर छील लें, ध्यान रखें कि सफेद हिस्सा न आए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है।
नींबू के छिलके को 1/3 कप चीनी के साथ पीसें जब तक यह बारीक और अच्छी तरह मिल न जाए।
एक सॉसपैन में, पिसे हुए छिलके और चीनी के मिश्रण को बची हुई चीनी, दोनों नींबू के रस (छाना हुआ) और भारी क्रीम के साथ मिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक यह उबलने न लगे। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
एक कटोरे में अंडे और अंडे की जर्दी फेंटें, फिर वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।
क्रीम को पहले से तरल कैरेमल से लेप किए हुए व्यक्तिगत ओवन-सुरक्षित मोल्ड्स में डालें।
पानी के स्नान (बैन-मैरी) में, एल्युमिनियम फॉयल से ढककर, लगभग 40 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह सेट न हो जाए।
ओवन से निकालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कैरेमल नींबू क्रीम को आधा चम्मच चीनी छिड़ककर परोसें और किचन टॉर्च से ऊपर का हिस्सा कैरेमलाइज़ करें।
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नींबू का छिलका उतारते समय सफेद हिस्से से बचें, क्योंकि यह डेसर्ट को कड़वा बना सकता है।
विविधता के लिए, आप नींबू की जगह संतरे का रस और छिलका समान अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं।
मोल्ड्स को तरल कैरेमल से अच्छी तरह लेपित करें ताकि उन्हें आसानी से निकाला जा सके।
डेसर्ट को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से यह अच्छी तरह सेट हो जाता है और स्वाद बढ़ता है।
क्या मैं नींबू की जगह किसी और खट्टे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू की जगह संतरे का रस और छिलका समान अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं।
डेसर्ट में कड़वाहट से कैसे बचा जा सकता है?
नींबू का छिलका उतारते समय सफेद हिस्से से बचें, क्योंकि यह डेसर्ट को कड़वा बना सकता है।
क्या मैं इस डेसर्ट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, इस डेसर्ट को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और परोसने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
पानी के स्नान (बैन-मैरी) का उद्देश्य क्या है?
पानी का स्नान समान रूप से पकाने में मदद करता है और क्रीम को फटने या दरारने से बचाता है।
अगर मेरे पास किचन टॉर्च नहीं है तो मैं ऊपर का हिस्सा कैसे कैरेमलाइज़ करूँ?
अगर आपके पास किचन टॉर्च नहीं है, तो आप मोल्ड्स को कुछ मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं ताकि चीनी कैरेमलाइज़ हो जाए।
