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बटर चिकन, जिसे 'मुरग़ मक्खनी' भी कहा जाता है, 1950 के दशक में दिल्ली, भारत में उत्पन्न हुआ एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है।
यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें मलाईदार टमाटर आधारित ग्रेवी होती है। इसमें मसालों, मक्खन, क्रीम और टमाटर प्यूरी में पकाया गया नरम चिकन होता है। इसे बासमती चावल या नान के साथ परोसा जाता है, जो नमकीन और हल्की मिठास का संतुलन प्रदान करता है। यह भारतीय रेस्तरां या घर पर...
चिकन थाई को 2” टुकड़ों में काटें और एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
हंग कर्ड, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, नींबू का रस, सरसों का तेल और 1 टीस्पून नमक डालें।
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें, ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए, या बेहतर स्वाद के लिए रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
एक ग्रिल पैन/स्किलेट में मध्यम-तेज आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को दोनों तरफ से हल्का चार होने तक सेकें, यह सुनिश्चित करें कि यह 80% पक जाए। अलग रखें।
एक कड़ाही में तेज आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, अदरक और लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक भूनें।
सूखी कश्मीरी मिर्च, काजू, तेज पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची और 2 कप पानी डालें। उबालें, ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए।
मिश्रण को ठंडा करें और एक नरम पेस्ट में पीस लें। थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को छलनी से छान लें और अलग रखें।
मक्खन को 2 टेबलस्पून तेल के साथ मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में पिघलाएं।
1 टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
पिसा हुआ मिश्रण डालें, चीनी और हरी मिर्च डालें और मिलाएं। 1 मिनट तक चलाएं।
सिके हुए चिकन के टुकड़े और 1 टेबलस्पून मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
क्रीम डालें, स्वादानुसार समायोजित करें, कुछ मिनट तक पकाएं, ढकें और आंच बंद कर दें। इसे कुछ मिनट तक आराम करने दें।
तंदूरी रोटी, नान या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!
मिर्च को स्वादानुसार समायोजित करें।
ग्रेवी की गाढ़ापन को ब्लेंडिंग या धीमी आंच पर पकाते समय अधिक पानी डालकर समायोजित करें।
मैंने अपना घर का बना तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया है, लेकिन आप बाजार में मिलने वाले मसाले का उपयोग भी कर सकते हैं।
बटर चिकन को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए अधिक उपयुक्त कैसे बनाएं?
बटर चिकन को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, बस यह सुनिश्चित करें कि तंदूरी मसाला और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अन्य मसाले ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों। इस डिश को नान की बजाय बासमती चावल के साथ परोसें, या उपलब्ध हो तो ग्लूटेन-फ्री नान का उपयोग करें।
बटर चिकन में चिकन थाई के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप किसी अन्य प्रोटीन को पसंद करते हैं, तो आप चिकन थाई के स्थान पर बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर, या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट चिकन थाई की तुलना में जल्दी पक सकता है।
बचे हुए बटर चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बटर चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में हल्के से गरम करें। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
बटर चिकन के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
बटर चिकन बासमती चावल, नान या तंदूरी रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की मलाईदारता का संतुलन बना रहे।
क्या मैं बटर चिकन को पहले से बनाकर मील प्रेप के लिए उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बटर चिकन मील प्रेप के लिए एक शानदार डिश है! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। रातभर में इसके स्वाद और भी गहरे हो जाते हैं, जिससे यह दोबारा गरम करने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
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