बटर चिकन, जिसे 'मुरग़ मक्खनी' के नाम से भी जाना जाता है, 1950 के दशक में दिल्ली, भारत में उत्पन्न हुआ एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है।
यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें मलाईदार टमाटर आधारित ग्रेवी होती है। इसमें मसालों, मक्खन, क्रीम और टमाटर प्यूरी में पकाया गया नरम चिकन होता है। इसे बासमती चावल या नान के साथ परोसा जाता है, जो नमकीन और मीठे स्वादों का संतुलन प्रदान करता है, और इसे भारतीय...
चिकन थाई को 2” टुकड़ों में काटें और एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
हंग कर्ड, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच कसूरी मेथी, नींबू का रस, सरसों का तेल और 1 चम्मच नमक डालें।
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें, ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर स्वाद के लिए रातभर रखें।
एक ग्रिल पैन/स्किलेट में मध्यम-तेज आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को दोनों तरफ से हल्का चार्ड होने तक सेकें, सुनिश्चित करें कि यह 80% पका हो। अलग रखें।
एक कड़ाही में तेज आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, अदरक और लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक भूनें।
सूखी कश्मीरी मिर्च, काजू, तेज पत्ते, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची और 2 कप पानी डालें। उबालें, ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए।
मिश्रण को ठंडा करें और मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को छलनी से छानें और अलग रखें।
मक्खन को 2 चम्मच तेल के साथ मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में पिघलाएं।
1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
पिसा हुआ मिश्रण डालें, चीनी और हरी मिर्च डालें और मिलाएं। 1 मिनट तक चलाएं।
सिके हुए चिकन के टुकड़े और 1 चम्मच मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
क्रीम डालें, मसाले समायोजित करें, कुछ मिनट तक पकाएं, ढकें और आंच बंद कर दें। कुछ मिनट तक आराम करने दें।
तंदूरी रोटी, नान या स्टीम्ड चावल के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!
मिर्च का स्तर स्वादानुसार समायोजित करें।
ग्रेवी की गाढ़ापन ब्लेंडिंग या पकाने के दौरान अधिक पानी डालकर समायोजित करें।
मैंने अपना घर का बना तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया है, लेकिन इसे बाजार में मिलने वाले मसाले से बदला जा सकता है।
बटर चिकन को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए क्या करें?
बटर चिकन को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तंदूरी मसाला और अन्य मसाले ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हों। इसे बासमती चावल के साथ परोसें, या यदि उपलब्ध हो तो ग्लूटेन-फ्री नान का उपयोग करें।
बटर चिकन में चिकन थाई के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप किसी अन्य प्रोटीन को पसंद करते हैं, तो चिकन थाई के स्थान पर बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर, या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट चिकन थाई से जल्दी पक सकता है।
बचे हुए बटर चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बटर चिकन को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गरम करें। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे फिर से गरम करने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
बटर चिकन के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
बटर चिकन बासमती चावल, नान या तंदूरी रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की मलाईदारता को संतुलित किया जा सके।
क्या बटर चिकन को पहले से बनाकर मील प्रेप के लिए रखा जा सकता है?
हाँ, बटर चिकन मील प्रेप के लिए एक बेहतरीन डिश है! आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। रातभर में इसके स्वाद और भी गहरे हो जाते हैं, जिससे यह फिर से गरम करने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है। बस इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
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