बटर चिकन

चिकन थाई को 2” टुकड़ों में काटें और एक मिक्सिंग बाउल में रखें।

हंग कर्ड, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, नींबू का रस, सरसों का तेल और 1 टीस्पून नमक डालें।

चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें, ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए, या बेहतर स्वाद के लिए रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

एक ग्रिल पैन/स्किलेट में मध्यम-तेज आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को दोनों तरफ से हल्का चार होने तक सेकें, यह सुनिश्चित करें कि यह 80% पक जाए। अलग रखें।

एक कड़ाही में तेज आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, अदरक और लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक भूनें।

सूखी कश्मीरी मिर्च, काजू, तेज पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची और 2 कप पानी डालें। उबालें, ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सामग्री नरम न हो जाए।

मिश्रण को ठंडा करें और एक नरम पेस्ट में पीस लें। थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को छलनी से छान लें और अलग रखें।

मक्खन को 2 टेबलस्पून तेल के साथ मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में पिघलाएं।

1 टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और 1 टीस्पून नमक डालें। कुछ सेकंड के लिए चलाएं।

पिसा हुआ मिश्रण डालें, चीनी और हरी मिर्च डालें और मिलाएं। 1 मिनट तक चलाएं।

सिके हुए चिकन के टुकड़े और 1 टेबलस्पून मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

क्रीम डालें, स्वादानुसार समायोजित करें, कुछ मिनट तक पकाएं, ढकें और आंच बंद कर दें। इसे कुछ मिनट तक आराम करने दें।

तंदूरी रोटी, नान या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!