बर्मी करी शोरबा

बर्मी करी शोरबा बनाने के लिए, 4 प्याज, 8 लहसुन की कलियां, 2 लेमनग्रास के टुकड़े, 1 चम्मच अदरक, 2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर और 2 चम्मच चीनी को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर 2 लीटर चिकन स्टॉक डालें और इसे एक-तिहाई तक कम करें। अंत में 2 कैन नारियल क्रीम डालें और 4 चम्मच फिश सॉस के साथ खत्म करें। परोसने से पहले ताजा धनिया से सजाएं।

पारंपरिक बर्मी करी शोरबे में फिश सॉस होता है, जो शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप इसे सोया सॉस या शाकाहारी फिश सॉस विकल्प से बदलकर इसे शाकाहारी बना सकते हैं। इसके अलावा, चिकन स्टॉक की जगह सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।

अगर आपके पास नारियल क्रीम नहीं है, तो आप इसे फुल-फैट नारियल दूध से बदल सकते हैं, जो समान स्वाद और क्रीमीनेस देगा। वैकल्पिक रूप से, आप काजू क्रीम या बादाम दूध में थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाकर उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।

बचे हुए बर्मी करी शोरबे को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय अच्छे से मिलाएं और अगर जरूरत हो तो मसाले को समायोजित करें, क्योंकि स्टोर करते समय स्वाद तीव्र हो सकता है।

बर्मी करी शोरबा स्टीम्ड जैस्मिन राइस या राइस नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसके समृद्ध स्वाद को सोखने में मदद करते हैं। आप इसे ग्रिल्ड सब्जियों या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन संतुलित हो। एक भारी विकल्प के लिए, शोरबे में चिकन, झींगा या टोफू जैसे प्रोटीन जोड़ने पर विचार करें।