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फ्रांस से उत्पन्न, ब्रियोश एक नरम और स्वादिष्ट ब्रेड है जिसे मक्खन, दूध, आटा, चीनी और खमीर से बनाया जाता है। इसका इतिहास 1404 तक जाता है और यह पारंपरिक नॉर्मन व्यंजनों से प्रेरित है। इस रेसिपी में पेस्ट्री क्रीम और अखरोट से भरी स्वादिष्ट ब्रियोश बनाई जाती है, जो ठंडे दिनों के लिए एक परफेक्ट डेज़र्ट है। इसे बनाना आसान है, लेकिन आटे को फूलने के लिए धैर्य चाहिए। इसे चॉकलेट चिप्स, कैरामेलाइज्ड फलों,...
एक कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। इसे मिलाकर बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में टूटे हुए खमीर और हल्के फेंटे हुए अंडे डालें।
आटे को बनाना शुरू करें और धीरे-धीरे बीच से सामग्री को आटे में मिलाएं। धीरे-धीरे दूध और वनीला एसेंस मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए।
अंत में, नरम मक्खन डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए। आटे को एक सूखी सतह पर निकालें और कुछ मिनटों तक गूंधें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए।
आटे की गेंद को एक साफ कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या रसोई के तौलिये से ढक दें, और इसे फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को कटोरे से निकालें और इसे आयताकार आकार में बेल लें। सतह पर पेस्ट्री क्रीम फैलाएं और कटे हुए अखरोट छिड़कें।
आटे को रोल करें और इसे कई हिस्सों में काट लें। इन हिस्सों को मक्खन लगे और हल्के आटे से छिड़के हुए बेकिंग पेपर से लाइन किए हुए केक मोल्ड में रखें। इसे ढकें और फिर से फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170°C (340°F) पर कम करें ताकि ब्रियोश सतह पर सुनहरा हो जाए और अंदर से नरम और फूला हुआ रहे।
मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे आटे में आसानी से मिलाया जा सके।
आटे को गर्म और हवा रहित स्थान पर फूलने दें ताकि सही किण्वन हो सके।
ब्रियोश को चमकदार बनाने के लिए बेक करने से पहले इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग करें, अलग स्वाद के लिए।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर के लिए लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त फूल गया है?
आटे को आकार में दोगुना होना चाहिए। आप इसे हल्के से दबाकर जांच सकते हैं; अगर दबाव का निशान बना रहता है, तो यह पर्याप्त फूल गया है।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को तैयार करके रातभर फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं। रेसिपी आगे बढ़ाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
पेस्ट्री क्रीम की जगह मैं भरावन में क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप व्हिप्ड क्रीम, चॉकलेट गनाश, या फलों की जैम का उपयोग वैकल्पिक भरावन के रूप में कर सकते हैं।
बची हुई ब्रियोश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई ब्रियोश को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीज करें और परोसने से पहले गर्म करें।
