फ्रांस से उत्पन्न, ब्रियोश एक नरम और स्वादिष्ट ब्रेड है जो मक्खन, दूध, आटा, चीनी और खमीर से बनाई जाती है। इसका इतिहास 1404 तक जाता है और यह पारंपरिक नॉर्मन व्यंजनों से प्रेरित है। इस रेसिपी में पेस्ट्री क्रीम और अखरोट से भरी स्वादिष्ट ब्रियोश शामिल है, जो ठंडे दिनों के लिए एक परफेक्ट मिठाई है। इसे बनाना आसान है, बस आटे को फूलने के लिए धैर्य चाहिए, और इसे चॉकलेट चिप्स, कैरामेलाइज्ड फलों...
एक बर्तन में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। इसे मिलाकर बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में टूटे हुए खमीर और हल्के फेंटे हुए अंडे डालें।
आटे को बनाना शुरू करें और धीरे-धीरे केंद्र से सामग्री को आटे में मिलाएं। दूध और वनीला एसेंस को मिलाकर धीरे-धीरे डालें और लकड़ी के चम्मच से चलाएं।
अंत में, नरम मक्खन डालें और गूंधते रहें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए। आटे को एक सूखी सतह पर निकालें और कुछ मिनटों तक गूंधें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए।
आटे की गेंद को एक साफ बर्तन में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या रसोई के तौलिये से ढकें, और इसे फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को बर्तन से निकालें और इसे आयताकार आकार में बेलें। सतह पर पेस्ट्री क्रीम फैलाएं और कटे हुए अखरोट छिड़कें।
आटे को रोल करें और इसे कई हिस्सों में काटें। हिस्सों को मक्खन लगे और हल्के आटे से धूल किए गए बेकिंग मोल्ड में रखें। इसे ढककर फिर से फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170°C (340°F) पर कम करें ताकि ब्रियोश सतह पर सुनहरा हो जाए और अंदर से नरम और फूला हुआ रहे।
मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे आटे में आसानी से मिलाया जा सके।
आटे को गर्म और हवा रहित स्थान पर फूलने दें ताकि सही किण्वन हो सके।
ब्रियोश को चमकदार बनाने के लिए बेक करने से पहले इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग करें, अलग स्वाद के लिए।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर के लिए लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर लें।
कैसे पता करें कि आटा पर्याप्त फूल गया है?
आटे को आकार में दोगुना होना चाहिए। आप इसे हल्के से दबाकर देख सकते हैं; अगर निशान बना रहता है, तो यह पर्याप्त फूल गया है।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को तैयार कर सकते हैं और इसे रातभर फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं। रेसिपी जारी रखने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।
पेस्ट्री क्रीम की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप व्हिप्ड क्रीम, चॉकलेट गनाश, या फलों की जैम का विकल्प ले सकते हैं।
बची हुई ब्रियोश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई ब्रियोश को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीज करें और परोसने से पहले गरम करें।
