साधारण सामग्री से बनी, नरम और मुंह में पिघलने वाली ब्रेड पुडिंग, हल्की आंच पर स्टीम की गई और ऊपर से हल्की कैरामल परत के साथ। एक ऐसा मिठा जो गर्मजोशी और यादों से भरा है, जैसे मेरी माँ इसे बनाती थीं।
दूध को उबालें। जब यह उबल जाए, तो गैस बंद कर दें।
दूध में ब्रेड स्लाइस, मक्खन, चीनी और मिल्क मसाला डालें।
अच्छे से मिलाएं जब तक ब्रेड पूरी तरह से नरम न हो जाए।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें और अच्छे से फेंटें।
मोल्ड के बेस में थोड़ी चीनी डालें और इसे गरम करें जब तक यह कैरामल न बन जाए।
कैरामल को थोड़ा ठंडा होने दें।
पुडिंग मिश्रण को मोल्ड में डालें।
कुकर में (बिना सीटी के) 20 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम करें जब भाप उठने लगे।
गैस बंद कर दें और पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाएं।
मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रखें और सावधानी से पलटें।
पुडिंग कैरामल के साथ ऊपर से बाहर आ जाएगी।
अंडे डालने से पहले दूध का मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अंडे फटें नहीं।
चीनी को ज्यादा कैरामल न करें ताकि कड़वाहट न आए।
स्टीम को धीमी आंच पर करें ताकि टेक्सचर समान रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद ब्रेड जैसी नरम ब्रेड सबसे अच्छा टेक्सचर देती है।
मिल्क मसाला क्या है, और क्या इसे बदला जा सकता है?
मिल्क मसाला भारतीय मिठाइयों में उपयोग होने वाला मसालों का मिश्रण है। आप इसे इलायची पाउडर या जायफल की चुटकी से बदल सकते हैं। साथ ही बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता और चौथाई चम्मच केसर भी डाल सकते हैं।
क्या मैं इस पुडिंग को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे की जगह कॉर्नस्टार्च और पानी या कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद अंडे वाली पुडिंग जैसा नहीं होगा।
पुडिंग को मोल्ड से चिपकने से कैसे रोकें?
मोल्ड को हल्के से मक्खन लगाकर ग्रीस करें, फिर कैरामल और पुडिंग मिश्रण डालें।
क्या मैं इस पुडिंग को स्टीम करने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं। नमी बनाए रखने के लिए वाटर बाथ का उपयोग करें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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