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साधारण सामग्री से बनी एक नरम, मुँह में घुल जाने वाली ब्रेड पुडिंग, जिसे हल्के कैरामल परत के साथ धीरे-धीरे स्टीम किया गया है। यह मिठाई गर्मजोशी और पुरानी यादों से भरी हुई है, बिल्कुल वैसे ही जैसे मेरी माँ बनाती थीं।
दूध को उबालें। जब यह उबल जाए, तो गैस बंद कर दें।
दूध में ब्रेड स्लाइस, मक्खन, चीनी और मिल्क मसाला डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक ब्रेड पूरी तरह से नरम न हो जाए।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालकर अच्छी तरह फेंटें।
मोल्ड के बेस में थोड़ी चीनी डालें और इसे गर्म करें जब तक यह कैरामल न बन जाए।
कैरामल को थोड़ा ठंडा होने दें।
पुडिंग मिश्रण को मोल्ड में डालें।
कुकर में (सीटी के बिना) 20 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम करें जब भाप उठने लगे।
गैस बंद करें और पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाएं।
मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रखें और सावधानी से पलट दें।
पुडिंग कैरामल के साथ ऊपर की ओर निकल आएगी।
अंडे डालने से पहले दूध के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह फटे नहीं।
चीनी को अधिक कैरामल न करें, वरना यह कड़वा हो सकता है।
स्टीम को धीमी आंच पर करें ताकि बनावट समान रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद ब्रेड जैसी नरम ब्रेड एक चिकनी बनावट के लिए सबसे अच्छी होती है।
मिल्क मसाला क्या है, और क्या इसे बदला जा सकता है?
मिल्क मसाला मसालों का एक मिश्रण है जो अक्सर भारतीय मिठाइयों में उपयोग किया जाता है। आप इसे इलायची पाउडर या जायफल की चुटकी से बदल सकते हैं। साथ ही बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और एक चौथाई चम्मच केसर भी डाल सकते हैं।
क्या मैं यह पुडिंग बिना अंडे के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अंडे की जगह कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण या कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसका स्वाद अंडे वाली पुडिंग जैसा नहीं होगा।
पुडिंग को मोल्ड से चिपकने से कैसे रोकें?
मोल्ड में कैरामल और पुडिंग मिश्रण डालने से पहले इसे हल्के से मक्खन से ग्रीस करें।
क्या मैं इस पुडिंग को स्टीम करने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक कर सकते हैं। नमी बनाए रखने के लिए वॉटर बाथ का उपयोग करें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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