आज हम एक पारंपरिक और उत्सवपूर्ण व्यंजन बनाने जा रहे हैं। ब्रेज़्ड ऑक्सटेल एक क्लासिक रेसिपी है जो न केवल स्वादिष्ट और दिलचस्प है, बल्कि इसे आप अपने छुट्टी के खाने की योजना में भी शामिल कर सकते हैं। ब्रेज़्ड ऑक्सटेल बनाने की विधि सरल और सीधी है। साथ ही, यह एक किफायती व्यंजन है। चलिए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और विधि पर नज़र डालते हैं।
ऑक्सटेल के टुकड़ों को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें हल्के से मैदा में लपेट लें। टुकड़ों को थोड़ा तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
कटी हुई प्याज, लीक, गाजर और हल्के कुचले हुए लहसुन की कलियों को ऑक्सटेल के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम और सुगंधित न हो जाएं।
पैन में रेड वाइन और पानी डालें। पैन को ढककर लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
ऑक्सटेल के टुकड़ों को निकालकर मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। सॉस और सब्जियों को महीन छलनी या फूड मिल से छानकर एक चिकनी सॉस बना लें, फिर इसे ऑक्सटेल के टुकड़ों पर डालें।
ज्यादा स्वाद के लिए, ऑक्सटेल को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए रेड वाइन में मैरीनेट करें।
समान रूप से गर्मी वितरण के लिए भारी तले वाले पैन या डच ओवन का उपयोग करें।
स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
क्या मैं किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप कोई भी सूखी रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैम्पो डी बोरजा का स्वाद अधिक गहरा होता है।
क्या मैं यह व्यंजन पहले से बना सकता हूं?
हां, ब्रेज़्ड ऑक्सटेल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसका स्वाद गहरा हो जाता है। परोसने से पहले बस गरम कर लें।
मिट्टी के बर्तन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन या ढक्कन वाले भारी-भरकम पॉट का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं बचा हुआ खाना फ्रीज कर सकता हूं?
हां, ब्रेज़्ड ऑक्सटेल को फ्रीज किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें।
अगर सॉस पतली हो तो मैं इसे कैसे गाढ़ा करूं?
अगर सॉस पतली हो, तो इसे बिना ढके पकाकर गाढ़ा करें या मैदा और पानी का घोल मिलाएं।
