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ऑक्सटेल के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें हल्के से मैदे में लपेटें। टुकड़ों को थोड़ा तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, लीक, गाजर और हल्के कुचले हुए लहसुन की कलियों को ऑक्सटेल के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम और सुगंधित न हो जाएं।
पैन में रेड वाइन और पानी डालें। पैन को ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
ऑक्सटेल के टुकड़ों को निकालें और उन्हें मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। सॉस और सब्जियों को एक महीन छलनी या फूड मिल से छानकर चिकना सॉस बनाएं, फिर इसे मिट्टी के बर्तन में ऑक्सटेल के टुकड़ों पर डालें।
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अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, ऑक्सटेल को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए रेड वाइन में मैरीनेट करें।
समान रूप से गर्मी वितरण के लिए भारी तले वाले पैन या डच ओवन का उपयोग करें।
स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए इसे क्रस्टी ब्रेड या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
क्या मैं किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी सूखी रेड वाइन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैम्पो डी बोरजा का स्वाद अधिक अच्छा होता है।
क्या मैं यह व्यंजन पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, ब्रेज़्ड ऑक्सटेल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसका स्वाद गहरा हो जाता है। परोसने से पहले बस गरम करें।
मिट्टी के बर्तन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन या ढक्कन वाले भारी पॉट का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं बचा हुआ खाना फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेज़्ड ऑक्सटेल को फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें।
अगर सॉस पतला हो तो मैं इसे कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
अगर सॉस पतला हो, तो इसे बिना ढके उबालकर गाढ़ा करें या मैदा और पानी का घोल मिलाएं।
