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ब्रेज़्ड बीफ एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है, जो ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए परफेक्ट है। इसका एक फायदा यह है कि आप इसमें अपेक्षाकृत सस्ते बीफ के कट्स का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि कोमल मांस का राज इसके पकाने के समय में छिपा है। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप इस रेसिपी को उसमें बना सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा और फिर भी...
बीफ को साफ करें और सारी चर्बी हटा दें। तेज चाकू का उपयोग करके मांस के बीच में लंबाई में एक कट लगाएं।
कटे हुए हिस्से में लहसुन, धनिया पत्ती, गाजर की स्टिक्स और कटा हुआ बेकन भरें।
मांस को कपास की डोरी से बांधें ताकि यह अपनी आकृति बनाए रखे, जैसे कि रौलाडे या मातांबरे।
मिट्टी या कास्ट आयरन के बर्तन में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो बीफ डालें और धीमी आंच पर इसे चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
बर्तन में सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में मांस को पलटते रहें।
डिश को सूखने से बचाने के लिए आवश्यकता अनुसार सब्जियों का शोरबा डालें।
कॉर्नस्टार्च को ठंडे दूध में घोलें और इसे बर्तन में डालें।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इसे एक मिनट तक उबालें।
मटर डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
मांस से डोरी हटाएं और इसे गोल टुकड़ों में काटें।
तेजी से बनाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा और मांस कोमल रहेगा।
यह सुनिश्चित करें कि बर्तन अच्छी तरह से ढका हुआ हो ताकि पकाने के दौरान नमी बनी रहे।
डिश को मैश किए हुए आलू, सफेद चावल, या ताजी हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं बीफ का कोई और कट उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चक या शोल्डर जैसे किसी भी सस्ते कट का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि लंबे पकाने के समय से मांस कोमल हो जाएगा।
क्या मैं यह डिश प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?
हाँ, प्रेशर कुकर का उपयोग करने से पकाने का समय काफी कम हो जाएगा और मांस फिर भी कोमल रहेगा।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
मैश किए हुए आलू, सफेद चावल, फ्रेंच फ्राइज़, या हरी पत्तेदार और टमाटर की सलाद बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं सफेद वाइन की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप वाइन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे बीफ या सब्जियों के शोरबे की समान मात्रा से बदल सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्के से गरम करें।
