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सबसे रसीला काली मिर्च चिकन (मुर्ग काली मिर्च)!
यह ज़रूर आज़माने वाला आसान काली मिर्च चिकन (मुर्ग काली मिर्च) एक झटपट बनने वाला, सुगंधित रेस्टोरेंट-स्टाइल स्टार्टर है, जिसमें नरम चिकन को हंग कर्ड, अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च के मलाईदार मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। चिकन को आधा उबालने और फिर मक्खन में सेंकने की प्रक्रिया से यह रेसिपी सुनिश्चित करती है कि मांस बेहद नरम और रसीला रहे, और बिना...
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चिकन क्वार्टर में 3-4 गहरे चीरे लगाएं ताकि मैरीनेड हड्डी तक पहुंचे और अधिकतम स्वाद दे।
2 कप पानी उबालें। उसमें चिकन डालें और 8-10 मिनट तक आधा उबालें जब तक कि यह लगभग 90% पक न जाए।
चिकन को निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। पोषक तत्वों से भरपूर स्टॉक को अपने अगले सूप या करी के लिए सुरक्षित रखें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में हंग कर्ड, धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, धनिया पाउडर, तेल, क्रीम और भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह फेंटें।
ठंडे चिकन क्वार्टर को अच्छी तरह से कोट करें, सुनिश्चित करें कि मैरीनेड चीरे के अंदर तक पहुंचे।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें ताकि स्वाद गहराई तक पहुंचे।
एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून मक्खन गरम करें।
जब मक्खन पिघल जाए, तो मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक सेंकें जब तक कि सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
आंच धीमी करें, पैन को ढकें और चिकन को पूरी तरह पकने तक पकाएं। अगर मसाला ज्यादा सूखा लगे, तो सुरक्षित रखे गए चिकन स्टॉक का एक टेबलस्पून डालें।
एक प्लेट में निकालें, ताज़े नींबू का रस डालें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
इसे पुदीने की चटनी या लच्छा प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
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सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
चिकन को ज्यादा न उबालें, नहीं तो यह पैन में सेंकते समय बहुत नरम हो सकता है।
रस को बंद करने के लिए हमेशा मध्यम आंच पर सेंकें, फिर दही आधारित मैरीनेड को फटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
पकाते समय थोड़ा सुरक्षित स्टॉक डालने से मसाले जलने से बचते हैं और चिकन को नम बनाए रखते हैं।
क्या मैं चिकन को उबालने की प्रक्रिया छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने से चिकन जल्दी पकता है और ज्यादा रसीला बनता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो आपको कच्चे चिकन को धीमी आंच पर ढककर अधिक समय तक पकाना होगा।
क्या मैं इसे बेक या एयर फ्राई कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मैरीनेट किए हुए चिकन को 180°C पर 18-20 मिनट तक एयर फ्राई कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए।
क्या यह रेसिपी बहुत तीखी है?
नहीं, यह तीखी के बजाय स्वादिष्ट है। इसका तीखापन पूरी तरह से काली मिर्च से आता है, जो एक गर्म, मिट्टी जैसा मसाला प्रदान करती है, न कि हरी या लाल मिर्च की तेज़ झनझनाहट।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बोनलेस थाई पीस सबसे अच्छे रहते हैं और जल्दी पकते हैं।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह नान, रोटी, चावल के साथ या खुद एक स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है। यह पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में भी परफेक्ट है।
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