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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन क्वार्टर में 3-4 गहरे चीरे लगाएं ताकि मैरिनेड हड्डी तक पहुंच सके और अधिकतम स्वाद मिले।
2 कप पानी उबालें। चिकन डालें और 8-10 मिनट तक पारबॉयल करें जब तक कि यह लगभग 90% पक न जाए।
चिकन को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। अपने अगले सूप या करी के लिए पोषक स्टॉक को सुरक्षित रखें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, हंग कर्ड, हरा धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, धनिया पाउडर, तेल, क्रीम और भुना हुआ बेसन को चिकना होने तक फेंटें।
ठंडे चिकन क्वार्टर को अच्छी तरह से कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैरिनेड चीरे में गहराई तक प्रवेश करे।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें ताकि स्वाद परिपक्व हो सके।
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून मक्खन गरम करें।
जब मक्खन पिघल जाए, तो मैरिनेट किया हुआ चिकन पैन में रखें और प्रत्येक साइड को 3-4 मिनट तक सीयर करें जब तक कि सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
आंच को कम करें, पैन को ढक दें और चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं। अगर मसाला बहुत सूखा लगे, तो आरक्षित चिकन स्टॉक का एक टेबलस्पून डालें।
एक प्लेट में निकालें, ताज़े नींबू के रस की बूंदें डालें और कुछ काली मिर्च छिड़कें।
पुदीने की चटनी या लच्छा प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
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बेहतर स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च का उपयोग करें।
चिकन को अधिक न उबालें, नहीं तो यह पैन-सीयरिंग के दौरान बहुत नरम हो सकता है।
रस को बंद करने के लिए हमेशा मध्यम आंच पर सीयर करें, फिर दही आधारित मैरिनेड को फटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर समाप्त करें।
पकाते समय थोड़ा आरक्षित स्टॉक डालने से मसाले जलने से बचते हैं और चिकन नम रहता है।
क्या मैं चिकन को उबालना छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने से तेजी से पकने और अतिरिक्त रसीले चिकन की गारंटी मिलती है। यदि छोड़ रहे हैं, तो आपको कच्चे चिकन को ढककर धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाना होगा।
क्या मैं इसे बेक या एयर फ्राई कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मैरिनेट किए हुए चिकन को 180°C पर 18-20 मिनट के लिए एयर फ्राई कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए जब तक कि यह चार और नरम न हो जाए।
क्या यह रेसिपी बहुत मसालेदार है?
नहीं, यह मसालेदार के बजाय स्वादिष्ट है। गर्मी पूरी तरह से काली मिर्च से आती है, जो हरी या लाल मिर्च की तीखी चुभन के बजाय गर्म, मिट्टी का मसाला प्रदान करती है।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बोनलेस थाई सबसे अच्छा काम करते हैं और और भी तेजी से पकते हैं।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह नान, रोटी, चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है या यहां तक कि अपने आप में एक स्टार्टर के रूप में भी। यह पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में भी पूरी तरह से खड़ा होता है।
