सबसे रसीला और स्वादिष्ट चिकन काली मिर्च!
यह जरूर आज़माएं आसान चिकन काली मिर्च रेसिपी एक झटपट, सुगंधित रेस्टोरेंट-स्टाइल स्टार्टर है जिसमें मलाईदार मिश्रण में मैरीनेट किया गया रसीला चिकन होता है। इसमें हंग कर्ड, अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च का भरपूर उपयोग किया गया है। चिकन को पहले आधा उबालकर फिर मक्खन में पकाने से यह रेसिपी सुनिश्चित करती है कि चिकन बेहद नरम और रसीला रहे, और बिना लाल मिर्च...
चिकन क्वार्टर में 3-4 गहरे चीरे लगाएं ताकि मैरीनेड हड्डी तक पहुंचे और अधिकतम स्वाद मिले।
2 कप पानी को उबालें। उसमें चिकन डालें और 8-10 मिनट तक आधा उबालें जब तक कि यह लगभग 90% पक न जाए।
चिकन को निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। पोषक तत्वों से भरपूर स्टॉक को अपने अगले सूप या करी के लिए सुरक्षित रखें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में हंग कर्ड, धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, धनिया पाउडर, तेल, क्रीम और भुना हुआ बेसन को एकसार होने तक फेंटें।
ठंडे चिकन क्वार्टर को अच्छी तरह से कोट करें, सुनिश्चित करें कि मैरीनेड चीरे में गहराई तक पहुंचे।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 1-2 घंटे तक फ्रिज में मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच मक्खन गरम करें।
मक्खन पिघलने के बाद, मैरीनेट किए हुए चिकन को पैन में रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक सीयर करें जब तक कि सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
आंच को धीमा करें, पैन को ढकें और चिकन को पूरी तरह पकने तक पकाएं। अगर मसाला ज्यादा सूखा लगे, तो सुरक्षित रखे हुए चिकन स्टॉक का एक चम्मच डालें।
प्लेट में निकालें, ताज़े नींबू का रस डालें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
इसे पुदीना चटनी या लच्छा प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
चिकन को ज्यादा न उबालें, नहीं तो यह पैन-सीयरिंग के दौरान बहुत नरम हो सकता है।
रस को बनाए रखने के लिए हमेशा मध्यम आंच पर सीयर करें, फिर धीमी आंच पर पकाएं ताकि दही आधारित मैरीनेड फटे नहीं।
पकाने के दौरान थोड़ा सुरक्षित स्टॉक डालने से मसाले जलने से बचते हैं और चिकन को नम बनाए रखते हैं।
क्या मैं चिकन को उबालने की प्रक्रिया छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने से जल्दी पकने और चिकन को अतिरिक्त रसदार बनाने में मदद मिलती है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो आपको कच्चे चिकन को धीमी आंच पर ढककर लंबे समय तक पकाना होगा।
क्या मैं इसे बेक या एयर फ्राई कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मैरीनेट किए हुए चिकन को 180°C पर 18-20 मिनट तक एयर फ्राई कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए जब तक यह चार और नरम न हो जाए।
क्या यह रेसिपी बहुत तीखी है?
नहीं, यह तीखी नहीं बल्कि स्वादिष्ट है। इसका तीखापन पूरी तरह से काली मिर्च से आता है, जो हरी या लाल मिर्च की तेज़ झनझनाहट के बजाय गर्म, मिट्टी जैसा मसाला प्रदान करती है।
क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बोनलेस थाई पीस सबसे अच्छे हैं और यह और भी जल्दी पकते हैं।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह नान, रोटी, चावल के साथ या अकेले स्टार्टर के रूप में भी अच्छा लगता है। यह पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में भी परफेक्ट है।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
