बेसन की बर्फी

बेसन की बर्फी बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में घी गरम करें। 2 कप बेसन डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक और खुशबू आने तक भूनें। फिर इसमें पिसी हुई हरी इलायची मिलाएं। आंच से उतारें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और 1.5 कप कैस्टर शुगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को घी लगी ट्रे में डालें, समान रूप से फैलाएं और कटा हुआ बादाम और पिस्ता से सजाएं। इसे कुछ घंटों के लिए जमने दें और फिर टुकड़ों में काटें।

हाँ, बेसन की बर्फी ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह मुख्य रूप से बेसन (ग्राम आटा) से बनाई जाती है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री होता है। यह ग्लूटन सेंसिटिविटी या सीलिएक डिजीज वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई विकल्प है।

यदि आपको बेसन की बर्फी में सामग्री बदलनी हो, तो आप देसी घी की जगह नारियल तेल या बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं। हेल्दी विकल्प के लिए, कैस्टर शुगर की जगह गुड़ का उपयोग करें। सजावट के लिए बादाम और पिस्ता की जगह काजू या अखरोट का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।

बची हुई बेसन की बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, जहां यह लगभग दो हफ्ते तक ताजा रहेगी। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो।

बेसन की बर्फी मसाला चाय या गर्म दूध के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो इसके समृद्ध स्वाद को और बढ़ा देती है। यह समोसे या पकौड़े जैसे नमकीन स्नैक्स के साथ भी अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे यह दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों में एक बेहतरीन मिठाई बन जाती है।