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चुकंदर को धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
चुकंदर और पानी को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक पकाएं। यदि खुले बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो कांटे से नरम होने तक उबालें।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। पानी छान लें, चुकंदर को ठंडा होने दें, और बिना अतिरिक्त पानी डाले उन्हें चिकना पेस्ट बना लें।
एक बड़े बर्तन में दही को फेंटें जब तक यह क्रीमी और गुठलियों से मुक्त न हो जाए।
चुकंदर का पेस्ट डालें और धीरे से मिलाएं।
पिसी हुई चीनी, नमक, काली मिर्च पाउडर, और चाट मसाला डालें। हल्के से मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह से मिल न जाए।
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब गरम हो जाए, तो सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
कटी हुई लहसुन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गैस बंद कर दें, करी पत्ते डालें और उन्हें चटकने दें।
तड़के को सीधे रायते पर डालें। धीरे से मिलाएं।
रायते को 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें और इसे पराठे, पुलाव या किसी भी रोज़ाना के खाने के साथ ताज़गी भरे साइड के रूप में परोसें।
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चुकंदर की मिठास भिन्न हो सकती है! पहले अपने चुकंदर के पेस्ट का स्वाद लें, फिर अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।
क्या मैं बाजार से खरीदे हुए उबले चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए बाजार से खरीदे हुए उबले चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे बिना मीठे और बिना मसाले के हों, फिर उन्हें पेस्ट में मिलाएं।
क्या मैं यह रायता पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप रायता कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए परोसने से पहले तड़का डालें।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
हालांकि तड़का एक धुआंयुक्त और सुगंधित स्पर्श जोड़ता है, आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आप रायते का सरल संस्करण पसंद करते हैं।
मैं इसे शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
इसे शाकाहारी बनाने के लिए, दही को पौधों पर आधारित दही विकल्प से बदलें।
मैं चुकंदर के रायते के साथ क्या परोस सकता हूँ?
चुकंदर का रायता पराठे, पुलाव, बिरयानी, या किसी भी मसालेदार भारतीय खाने के साथ एक ठंडा साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है।
