यह रेसिपी नमकीन, स्मोकी और मीठे स्वाद का सही संतुलन है। फिले अविश्वसनीय रूप से नरम रहता है, जबकि चेरी-पोर्ट वाइन सॉस गहराई, शान और एकदम सही त्योहार जैसा स्पर्श लाता है। यह प्रभावशाली है लेकिन जटिल नहीं — ऐसा व्यंजन जो रेस्तरां स्तर का दिखता है लेकिन घर जैसा महसूस होता है। छुट्टियों, खास डिनर या जब आप कम मेहनत में अधिक प्रभाव चाहते हों, के लिए एकदम सही।
स्मोक्ड पपरिका, डिजॉन मस्टर्ड, सफेद मिर्च और नमक को फिले मिग्नॉन पर मसाज करें ताकि यह समान रूप से कोट हो जाए।
जब तक आप सॉस तैयार करें, तब तक मसाले मांस में समाने दें।
डिजॉन मस्टर्ड, कटा हुआ प्याज, लहसुन, वोर्सेस्टरशायर सॉस, चिकन ब्रॉथ पेस्ट, पोर्ट वाइन, बिना मीठे सूखे चेरी और अमारेना चेरी सिरप के साथ को एक सॉसपैन में मिलाएं।
मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें जब तक यह चमकदार, समृद्ध और इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पीछे कोट कर सके।
ओवन को 440°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
फिले मिग्नॉन को 15 मिनट तक बेक करें।
ओवन का तापमान 360°F (180°C) तक कम करें और इसे अतिरिक्त 10 मिनट तक बेक करें।
फिले मिग्नॉन को ओवन से निकालें और स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
फिले मिग्नॉन को स्लाइस करें और उस पर चेरी पोर्ट वाइन सॉस को उदारता से डालें।
तुरंत परोसें और आनंद लें।
फिले मिग्नॉन पकाने के बाद आराम करने का समय न छोड़ें। यह सुनिश्चित करता है कि रस समान रूप से वितरित हो और अधिकतम कोमलता मिले।
सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाली पोर्ट वाइन और चेरी का उपयोग करें ताकि बेहतरीन स्वाद प्राप्त हो।
यदि आप सॉस को अधिक चिकना पसंद करते हैं, तो इसे उबालने के बाद ब्लेंड करें और मखमली बनावट के लिए छान लें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बीफ का कोई और कट उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि फिले मिग्नॉन इसकी कोमलता के लिए आदर्श है, आप अन्य कोमल कट जैसे बीफ टेंडरलॉइन या रिबआई का उपयोग कर सकते हैं। पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
क्या मैं चेरी पोर्ट वाइन सॉस पहले से बना सकता हूं?
हां, आप सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले धीरे-धीरे गर्म करें।
पोर्ट वाइन के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूं?
आप मीठी रेड वाइन या रेड वाइन और अंगूर के रस की कुछ बूंदों का मिश्रण पोर्ट वाइन के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
मैं कैसे जानूं कि फिले मिग्नॉन मेरी पसंद के अनुसार पका है?
मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। मीडियम-रेयर के लिए, आंतरिक तापमान 135°F (57°C) होना चाहिए। मीडियम के लिए, 145°F (63°C) का लक्ष्य रखें।
क्या मैं सूखे और अमारेना चेरी की जगह ताजी चेरी का उपयोग कर सकता हूं?
ताजी चेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको सॉस में मिठास को समायोजित करने के लिए थोड़ा चीनी या शहद जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
