बीफ समोसे

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें।

जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें। फिर कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक डालें। प्याज के नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसालों की खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट पकाएं।

पैन में किमा बीफ डालें। चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक बीफ भूरा और अच्छी तरह पक न जाए।

जमी हुई मटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक मटर गर्म न हो जाए। अगर ताजा धनिया डाल रहे हैं, तो अब डालें। आंच से उतारें और भरावन को ठंडा होने दें।

एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं।

3 चम्मच तेल डालें और उंगलियों से मिलाएं जब तक यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें।

हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

आटे को छोटे, बराबर आकार के गोले (लगभग 12-15) में बांट लें।

मैदे लगी सतह पर हर गोले को पतला बेल लें (लगभग 6 इंच व्यास में)।

हर गोले को आधे में काटें ताकि दो अर्धवृत्त बन जाएं। एक अर्धवृत्त लें और उसे मोड़कर कोन बनाएं, किनारे को थोड़ा पानी लगाकर चिपका दें।

कोन में 1-2 चम्मच बीफ भरावन भरें। खुले किनारे को दबाकर और थोड़ा मोड़कर बंद करें, पानी का उपयोग करके सील करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें जब तक यह गर्म (लगभग 350°F या 175°C) न हो जाए।

समोसे बैचों में तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं (प्रत्येक बैच में लगभग 4-5 मिनट)।

समोसे को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।

बीफ समोसे को अपनी पसंदीदा चटनी या डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!