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यह सम्बूसिक आटे की रेसिपी लेबनान की एक खास याद के साथ आती है। आटा लोचदार और हल्का चिपचिपा बनाया जाता है, जो मांस और प्याज की भराई को पकड़ने के लिए परफेक्ट है। मैदा और बारीक सूजी का संयोजन इसे एक अनोखा टेक्सचर देता है, जबकि जैतून का तेल और पिघला हुआ मक्खन इसमें समृद्धि जोड़ते हैं। सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किए गए, ये सम्बूसिक एक स्वादिष्ट ट्रीट हैं।
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सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं।
पिघला हुआ मक्खन और जैतून का तेल डालें और पूरी तरह मिलाएं।
गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं, जब तक आटा लोचदार और हल्का चिपचिपा न हो जाए।
आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
आटे को पतली शीट में बेल लें।
आटे को गोल आकार में काटें और प्रत्येक में मांस और प्याज की भराई भरें।
किनारों को अच्छी तरह दबाकर पूरी तरह सील करें।
सम्बूसिक को तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
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आटे में अनोखा टेक्सचर लाने के लिए बारीक सूजी का उपयोग करें।
भराई के दौरान किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि तलने के दौरान भराई बाहर न निकले।
पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो जाए।
क्या मैं सम्बूसिक को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन तलने से यह अधिक कुरकुरा बनता है।
भराई के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है?
प्याज और मसालों के साथ सीज़न किया हुआ कीमा गोश्त या भेड़ का मांस अच्छा रहता है।
क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को आराम देने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। इसे बेलने और आकार देने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।
आटे को कितना पतला बेलना चाहिए?
आटे को इतना पतला बेलें कि वह भराई को पकड़ सके लेकिन आसानी से फटे नहीं, लगभग 1–2 मिमी मोटा।
सम्बूसिक तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
ऐसा तेल उपयोग करें जिसका स्मोक पॉइंट अधिक हो, जैसे वेजिटेबल या कैनोला तेल।
