आज की रेसिपी बीफ़ के एक किफायती कट, जैसे चक, के साथ बनाने के लिए परफेक्ट है, क्योंकि इसका राज धीमी पकाने की प्रक्रिया में है। यह बीफ़ रैगू और सब्ज़ियों के साथ एक स्वादिष्ट डिश है। रैगू एक पारंपरिक इतालवी विधि है जिसमें मांस को उसके अपने रस में मध्यम समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मांस न केवल पकता है बल्कि नरम और स्वादिष्ट भी बनता है।
बीफ़ को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। इन्हें एक डिश में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से मैदा छिड़कें।
एक बड़े बर्तन या कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और मांस को दोनों तरफ से भूनें।
मांस को बर्तन से निकाल लें और उसी बर्तन में प्याज़ (छिले और चौथाई कटे हुए) को भूनें।
जब प्याज़ पारदर्शी हो जाएं, तो सफेद वाइन डालें और मांस को बर्तन में वापस रखें। पानी डालकर ढक दें और बहुत धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
पकाने के पहले घंटे के बाद, आलू (छिले और टुकड़ों या स्लाइस में कटे हुए), गाजर (छिली और कटी हुई), और टमाटर सॉस डालें। मांस और गाजर के नरम होने तक 30 मिनट और पकाएं।
पकाने के समाप्त होने से 5 मिनट पहले मटर डालें।
बर्तन को आंच से हटा लें और रैगू को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस रेसिपी के लिए बीफ़ का एक किफायती कट, जैसे चक, का उपयोग करें, क्योंकि धीमी पकाने की प्रक्रिया इसे नरम और स्वादिष्ट बना देगी।
भूनने से पहले मांस को अच्छी तरह से मैदे में लपेटें ताकि सॉस गाढ़ा हो सके।
परोसने से पहले रैगू को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
क्या मैं बीफ़ के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्रिस्केट या शॉर्ट रिब्स जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चक को धीमी पकाने के बाद इसकी नरमी के लिए अनुशंसित किया जाता है।
क्या मैं सफेद वाइन की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप सफेद वाइन की जगह बीफ़ शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वाइन स्वाद में गहराई जोड़ती है।
मांस के नरम होने का कैसे पता चलेगा?
जब मांस आसानी से कांटे से टूट जाए, तो यह पूरी तरह से पक चुका है और नरम है।
क्या मैं अन्य सब्ज़ियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद और बनावट के लिए अजवाइन या पार्सनिप जैसी सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, बीफ़ रैगू को पहले से बनाया जा सकता है और गरम किया जा सकता है। आराम करने के बाद इसका स्वाद अक्सर और बेहतर हो जाता है।
